Kepek, tereyağı veya yağ, süt, yumurta ve şeker, standart bir kepekli çöreklerin temel bileşenleridir. Gerçek şu ki, bu bileşenlerin tümü sağlıklı bir diyetin bir parçası olabilir, ancak kepekli kekler de kalori, yağ ve şeker bakımından yüksek olabilir. Bununla birlikte, birkaç değişiklikle, kepekli çörek, iyi tadı olan ve sizin için iyi olanın parlayan bir örneği olabilir.
Kepek ve Elyaf
Kepek, bir buğday çekirdeğinin dış tabakasıdır ve kepekli keklere lif, E vitamini, B vitaminleri, mineraller, antioksidanlar ve fitokimyasallar ekler. Sağlığa fayda sağlamak için günlük önerilen lif alımı 25 ila 38 g'dır. Nutrition Reviews ve Amerikan Diyetisyenler Derneği'nin 2009 tarihli bir makalesine göre, lif düşük kalp hastalığı, inme, hipertansiyon, diyabet, obezite ve gastrointestinal hastalık riski ile olumlu ilişkilidir. Lif ayrıca düzenliliği arttırır ve kabızlığı ve hemoroidleri önleyebilir.
Tarif Varyasyonları
Tereyağı ve yağ, nihai ürünü ihale etmek, tatlandırmak ve mayalamak için kepekli keklerde en yaygın olarak kullanılan iki yağdır. Aşırı miktarda diyet yağı obezite ve diğer kronik durumlarla ilişkilidir, ancak bir kepekli çörekte yağın düşürülmesi kolaydır. Bir tarifteki tereyağı veya yağın bir kısmını veya tamamını şekersiz elma püresi, meyve püresi veya yağsız yoğurt ile değiştirmeyi deneyin. Bu sübstitüsyonlarla dokusal veya lezzet değişiklikleri olabilir, bu nedenle sonuç tatmin edici oluncaya kadar farklı miktarlarda ve ürünlerde deney yapın.
Süt & Yumurta
Süt ve yumurta, kepekli keklerde doku veren proteinlerdir. Aynı zamanda sağlıklı olmak için gerekli olan kalsiyum, D vitamini, fosfor ve B vitaminleri kaynaklarıdır. Ne yazık ki, bu bileşenler kalori, yağ ve kolesterol bakımından yüksek olabilir. Düşük veya yağsız süt, normal sütün tüm besinsel avantajlarına sahiptir, ancak kalori ve yağ içermez. Bir yumurta için iki yumurta akı da kullanılabilir, 50 kalori kesip kolesterolü 1 mg'ın altına düşürür.
Tatlılık
Şeker kepek çöreklerini yumuşatır ve renklendirir. Ne yazık ki, çok fazla şeker diş boşluklarına neden olabilir ve ekstra kalori ekler. Diyabet hastaları ve diyabet hastalarının da eklenmiş şekerleri sınırlamaları gerekir. Sakarin (Sweet 'N Low), asesülfam potasyum (Sunette) ve sükraloz (Splenda) gibi şeker ikameleri kalorilerde düşüktür ve kepekli keklerde normal şeker yerine iyi bir alternatiftir. Aspartam (Eşit) ısıtıldığında tatlılığını kaybeder ve pişirme işleminde şeker yerine uygun değildir.
Varyasyonlar ve Öneriler
Temel bir kepekli çörek tarifine ananas, havuç, muz ve kabak eklenmesi, MyPyramid.gov'da ABD Tarım Bakanlığı tarafından günlük olarak önerilen beş porsiyon meyve ve sebzeye ulaşmaya katkıda bulunabilir. Fındık ayrıca sağlıklı bir ilavedir, çünkü kalp sağlığını destekleyen omega-3 yağ asitleri vardır. Yemek yerken porsiyon boyutlarını izleyin - tek bir porsiyon tahıl sadece 1 oz'dir, bu da 2 1/2 inç çapında küçük bir çörek anlamına gelir; ticari olarak satılan kekler genellikle 3 oz'a daha yakındır. Tereyağı, bal ve reçel gibi çeşniler de kontrol edilmelidir çünkü kalori ve / veya yağ eklerler.
