Sulu et hazırlamak için basit bir yol arıyorsanız, yavaş bir tencerede sığır filetosu ucu kızartma yapmayı deneyin. Bu pişirme yöntemi, bu daha sert et kesiminin parçalanmasına yardımcı olur.
Sığır filetosu biftek büyük bir hızlı ızgara et akla getirmek - ama bir sığır filetosu ucu kızartma adı bir sığır filetosu biraz, çünkü hiç sığır filetosu değil.
Bunun yerine, sığır filetosunun ucunun yanında bulunan yuvarlak uçlu kızartma veya mafsal kızartma olarak da bilinen yağsız, ucuz et kesimi.
Crock-Pot'ta Bonfile
Kemiksiz sığır filetosu uç kızartma, hareket için kullanılan bir alan olan ineğin kıvrımından kesilir. Bu bölge çok fazla kullanıldığı için yağ yerine yağsız kasla dolu. Bu, onu ayakta kaburga rostosu veya bonfile gibi hassas bir kesim yerine daha sert bir et kesimi yapar.
Sığır filetosu kızartma gibi yağsız ve sert olan sığır eti kesimleri, bu tokluğa neden olan bağ liflerini parçalamak için düşük ve yavaş pişirilmelidir.
Bir Crock-Pot'ta sığır filetosu kızartmasını pişirdiğinizde, kas lifleri arasındaki kollajen bozulur, et yavaş pişirilmiş sığır etinin bilindiği "düşme" dokusuna ulaşır.
Düşük bir ayarda birkaç saat fırında böyle bir kızartma yapabilir veya yavaş bir ocakta pişirmeyi unutabilirsiniz.
Pişirme Bonfile İpucu Kızartma
Yavaş bir ocak sığır filetosu kızartma ucunun bitmiş ürünü, özellikle sığır eti kesimini sebze ve patatesle pişirirseniz, geleneksel bir rostoya çok benzer.
Adım 1: Biraz Yağ Isıtın
Zeytinyağını büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Sığır filetosu kızartma kabını tavaya ekleyin ve her taraftan kızartın. Aceleniz varsa bu adım atlanabilir, ancak pişirmeden önce sığır eti kızartmak son yemeğin lezzetini artırır.
Adım 2: Bazı Baharatları Karıştırın
Küçük bir kapta, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı Worcestershire sosunu birleştirin. Kıyılmış sarımsak, taze biberiye, tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 3: Güveç Tenceresine Yerleştirin
Kızartmayı yavaş pişiriciye koyun ve ardından zeytinyağı ve Worcestershire sos karışımı ile fırçalayın. Sığır eti etrafında dört çeyrek soğan düzenleyin ve yavaş pişiriciye 1 bardak sığır eti suyu dökün.
Adım 4: Etinizi Pişirin
Yavaş pişiriciyi örtün ve 8 saat kısık ateşte pişirin. Bu, PennState Extension'a göre kızartma fırınınızı bir saat boyunca 350 derece Fahrenhayt'ta pişirmeye eşdeğerdir.
Pişirme işleminin yarısında kapağı açın ve yavaş ocak sığır filetosu kızartma ucunun etrafına kıyılmış russet patates ve havuç yerleştirin. Kapağı yavaş pişiriciye geri koyun.
Servis yapmadan önce etinizin sıcaklığını kontrol edin. USDA'ya göre, sığır eti tüketimi için minimum güvenli sıcaklık 145 F'dir.
Bu Varyasyonları Deneyin
Yavaş pişirici sığır filetosu kızartma kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı Crock-Pot'tan küçük bir tencereye boşaltın. Sıvıyı kaynatın ve sonra kaynamaya bırakın ve kalın bir et suyuna indirin.
Artıkları ikinci bir yemek için saklayın. USDA'nın önerdiği gibi, oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre kalanları atarak kalan eti derhal soğutun.
Sığır filetosu ucunu kızartmayı küçük parçalar halinde kesin ve en sevdiğiniz sığır eti güveç tarifinde protein olarak kullanın. Daha doyurucu ve besleyici hale getirmek için mantar ve kereviz gibi ekstra sebzeler ekleyin.
