Patlıcan, önemli miktarda lif ve antioksidan görevi gören bir mineral olan manganez sağlar. Patlıcan yağ ile kızartılarak veya peynir gibi yağlı soslar ekleyerek yağ yüklemediğiniz sürece, kalorisi de nispeten düşüktür. Pişirmeden önce tuzlanırsanız patlıcan tarafından emilen yağ miktarını en aza indirebilirsiniz, daha sonra tuzu durulayın ve patlıcanı yaklaşık yarım saat sonra boşaltın.
Kalori Karşılaştırmaları
Bir bardak küp çiğ patlıcan sadece 21 kaloriye ve aynı miktarda haşlanmış patlıcan 35 kaloriye sahiptir. Daha fazla patlıcan, pişirildiğinde bir bardağa sığar çünkü pişirme sırasında su içeriğinin bir kısmını serbest bırakır. Bu, bir bardak haşlanmış patlıcandaki yüksek kalorileri açıklar. Patlıcan genellikle pişirmeden veya kızartmadan önce yağla kaplanır ve içerdiği kalori miktarını arttırır. Son yemekteki kaloriler, kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak değişir, ancak yaklaşık 1 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yapılan bir fincan pişmiş patlıcan 220 kaloriye sahiptir. Sadece bir spritz zeytinyağı pişirme spreyi kullanın ve pişmiş patlıcanınızdaki kalorileri büyük ölçüde azaltın.
