Badem sağlıklı yağlar, E vitamini ve lif bakımından zengindir. Markette satın aldığınız tatlı badem az miktarda siyanür içermesine rağmen, sizi zehirlemek yeterli değildir. Bununla birlikte, acı bademleri yemek güvenli değildir ve siyanür zehirlenmesine yol açabilir. Bademden siyanür zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız, bakım için en yakın acil servise gidin.
İpucu
Ölümcül olabilen acı bademlerin aksine, ABD'de yetişen badem ağacından tatlı badem yiyorsanız, badem zehirlenmesi olası değildir.
Tatlı Badem ve Siyanür
ABD'de yetişen badem ağacından badem alıyorsanız ve yerel marketinizde satıyorsanız, badem zehirlenmesi olası değildir. Uluslararası Akademik Araştırma Bildirimleri Toksikolojisi'nde yayınlanan 2013 tarihli bir araştırmaya göre, tatlı badem olarak da bilinen bakkal bademleri, kilogram başına 25.2 miligram siyanür içermektedir.
Perspektif için, tipik bir porsiyon boyutu badem 1 ons veya 23 çekirdek ve 1 kilogram 35 ons'a eşittir. Ölümcül siyanür dozu, vücut ağırlığının kilogramı başına 0.5 ila 3.5 miligramdır. 160 kilo ağırlığındaysanız, minimum ölümcül doz için, zehirlenmesi gereken bademlerden siyanür miktarını elde etmek için bir günde 50 ons badem veya 1.150 çekirdek tüketmeniz gerekir. Siyanür, solunum yolu, mukoza zarları, gastrointestinal sistem ve deri yoluyla emilir, ancak daha sonra suda çözünür molekül tiyosiyanata dönüştürülür ve idrar yoluyla atılır.
Siyanür Zehirlenmesinin Tehlikeleri
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, siyanür hızlı çalışır ve ölümcül olabilir. Soluduğunuz gaz formu en zehirli olmasına rağmen, badem veya diğer kaynaklardan siyanür yemek de zararlı olabilir. Oksijenin hücrelere ulaşmasını engelleyerek ölmelerine neden olur.
Az miktarda siyanüre maruz kaldıysanız, baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, kusma, hızlı nefes alma ve hızlı kalp atış hızı yaşayabilirsiniz. Büyük miktarlarda, siyanür konvülsiyonlara, bilinç kaybına, düşük tansiyona, kalp atış hızının yavaşlamasına, solunum yetmezliğine ve ölüme neden olabilir. Siyanür zehirlenmesinden şüpheleniyorsanız, derhal acil servise gitmeniz gerekir. Badem siyanür zehiri için tek tedavi yöntemi spesifik bir panzehirdir.
Acı Badem ve Siyanür
Tatlı badem yemek güvenli olabilir, ancak acı badem değildir. Acı badem yabani bademlerdir ve ISRN Toksikolojisi'nde yapılan 2013 araştırmasına göre kilogram başına tatlı bademlere göre 50 kat daha fazla siyanür içermektedir. 50 acı badem yemek ölümcül olabilir.
Acı badem Amerika Birleşik Devletleri'nde satılmasa da, 2014 yılında yüksek miktarda siyanür nedeniyle büyük bir sağlık gıda zinciri zincirinden gönüllü olarak organik çiğ badem çağrısı yapıldı. İspanya ve İtalya'dan ithal edilen bu bademlerin tatlı badem değil, acı badem olmadığı ortaya çıktı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre badem hastalığı bildirilmedi.
California Badem Kurulu'na göre California eyaleti dünya badem ağaçlarının yüzde 80'inden fazlasını büyütüyor. İthal bademlerden başka geri çağırma yapılmamasına rağmen, siyanür zehirlenmesinden endişe ediyorsanız, organik olsun ya da olmasın, ABD'de yetiştirilen bademleri satın almak en güvenli bahis olabilir.
Badem Avantajları Risklerden Daha Ağır
Tatlı bademlerde çok az miktarda siyanürün bu besleyici kabuklu yemişleri diyetinize dahil etmenize engel olmasına izin vermeyin. Bu fındıklardaki lif ve protein doluyor, bu nedenle açlık ve kilo kontrolü söz konusu olduğunda biraz uzun bir yol kat ediyor. Badem beyin sağlığını artırır ve ayrıca kalbiniz için iyi olan ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan tekli doymamış yağ bakımından yüksektir. Kalp sağlığı için Amerikan Kalp Derneği, haftada beş, 1/2 ons porsiyon veya günde yaklaşık 1, 5 ons tüketmenizi önerir. Ayrıca bademlerdeki besin maddelerinin kan şekeri kontrolüne yardımcı olabileceğine ve iltihabı azalttığına dair bazı kanıtlar vardır.
Besin içeriğini artırmak ve mineral emilimini engelleyen doğal olarak oluşan antinutrientleri gidermek için bademleri 12 ila 24 saat suda bekletebilirsiniz. Bademleri ıslatarak daha fazla vitamin ve mineralini ve daha az tanen ve asidi emebilirsin. En büyük besin yararlarını sağlamak için bir hafta içinde ıslatılmış bademleri tüketin.
