Louisiana Amerika'nın en büyük mutfak başkentlerinden biri olarak bilinir ve kerevit Louisiana mutfağının en ünlüleri arasındadır. Aralık ayından Haziran ayına kadar - ve özellikle de en bol oldukları ilkbaharda - kerevitler yemek zamanı temelidir. Çeşitli şekillerde kullanılırlar, ancak en lezzetli hazırlama yöntemlerinden biri kerevitleri terbiyeli suda kaynatmaktır. Kaynatıldıktan sonra, artık kerevit daha sonra zevk almak için dondurulabilir.
Kerevit Hakkında
Kerevitler karides, karides, kerevit ve ıstakozla yakından ilişkilidir. Anatomileri çok benzerdir, büyük ölçüde pençelerin büyüklüğünde veya varlığında değişir. Kerevit ve ıstakoz özellikle benzerdir. Kerevitler tatlı veya acı suda ve ıstakozlar tuzlu suda yaşar; aksi halde onları ayıracak çok az şey var. Amerikan kerevitleri nispeten küçüktür ve bir kiloluk soyulmuş kuyruk eti sağlamak için yaklaşık 6 veya 7 kilo canlı kerevit alır.
Kerevit Kaynatın
Özellikle yemek pişirmek ve dondurmak için çok miktarda kerevit satın almak nadir değildir, ancak genellikle sosyal bir durum için de bir bahanedir. Geleneksel bir kerevit kaynatma kaynatma için çok büyük bir tencere, çok fazla kerevit ve bunları paylaşmak için büyük, keyifli bir kalabalık gerektirir. Tencerede su genellikle ev yapımı veya mağazadan satın alınan tuzlu, lezzetli baharat karışımı ile terbiye edilir. Kerevit tencereye eklenir ve bebek patates, mısır, sosis ve seçtiğiniz diğer yiyeceklerle birlikte kaynatılır. Piştikten sonra, tüm karmaşa süzülür ve misafirlerinizin keyfi için masaya yayılır.
Bütün Kerevitlerin Dondurulması
Artık pişirilmiş kerevit son derece bozulabilir ve herkes yemek bitirir bitmez soğutulmalı veya dondurulmalıdır. Onları dondurmanın en basit yolu kabuğun içinde. Pişmiş kerevitleri ağır hizmet tipi dondurucu torbalarına koyun ve dondurmadan önce mümkün olduğunca fazla hava sıkın. Daha da iyisi, onları paketlemek için bir vakum mühürleyen kullanın. Daha fazla havayı ortadan kaldırır, böylece hassas lezzetlerini daha iyi korur. Bütün kerevitler, soyulmuş kuyruk etinden daha az kalite kaybeder ve bir veya iki ay içinde tüketilmelidir.
Dondurucu Kuyruk Eti
Bir kerevit üzerindeki yenilebilir etin çoğu kuyrukta bulunur, bu da başparmaklarınızı alt tarafa yerleştirip kabuğun kenarlarını birbirinden ayırarak açılabilir. Kuyrukları dışarı çekin ve renk kaybını önlemek için hafif bir su ve limon suyu çözeltisine bir dakika koyun. Koyu "damar" veya sindirim sistemini ve turuncu renkli "hardalı" çıkarın. Hardal yağ oranı yüksektir ve iki ay gibi kısa bir sürede döner. Kuyrukları hava geçirmez ağır dondurucu torbaları veya vakumlu torbalarda paketleyin ve iki ila altı ay saklayın.
