Tapyoka unu veya tapyoka nişastası manyok bitkisinden gelir. Bu glutensiz nişasta, glutensiz pişmiş ürünlerin lezzetini ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olabilir. Gluten, ekmeklere ve diğer pişmiş malların yapısını oluşturmaktan sorumludur ve bu gıdalara karakteristik bir chewy dokusu verir. Tapyoka unu, glutensiz tariflerinize vücut eklemenize yardımcı olarak daha geleneksel tarifler gibi hissetmenizi sağlar.
Glutensiz Çok Amaçlı Un
Fırınlama ihtiyaçlarınızın çoğu için tapyoka unu içeren glutensiz çok amaçlı un karışımı oluşturabilirsiniz. 1 ölçü tapyoka unu, 2 ölçü patates nişastası ve 6 ölçü kahverengi pirinç unu birleştirin. Bu unu geleneksel tariflerde kullanırken, çok amaçlı un miktarı için eşit miktarda glütensiz karışım kullanın.
Glutensiz Ekmek Unu
Glutensiz Kek Unu
Daha hassas bir kek unu için yaklaşık eşit miktarda beyaz pirinç unu, patates nişastası ve tapyoka unu birleştirin. Pirinç unu ve patates nişastasından biraz daha ekleyin. Geleneksel tariflerde istenen eşit miktarda kek ununu değiştirmek için bu karışımı kullanın.
hususlar
Glütensiz pişirmenin çoğu bir bilim değil, bir sanat olduğundan, ideal dokuya ulaşıncaya kadar bu karışımlardaki oranları deneyebilirsiniz. Tapyoka unu, pişmiş ürününüze biraz esneklik katar. Pişmiş ürünlerinizin dokusu çok yaylıysa, tapyoka unu miktarını biraz azaltın. Ayrıca, geleneksel bir tarifi tapyoka unu içeren glutensiz bir tarife dönüştürüyorsanız, buğday unu glutensiz unlardan daha emici olduğu için sıvı miktarını biraz azaltmanız gerekecektir.
