Bir parça ekmek ısırdığınızda ve çiğnediğinizde, sindirime başlarsınız, ancak süreç orada durursa besinleri asla ememezsiniz. Çiğnemeye devam ettikçe, karbonhidratlar yerseniz ağzınız tatlı olur çünkü tükürüğünüzdeki enzimler karmaşık karbonhidratları basit şekerler haline getirmeye başlar. Daha sonra mide ve bağırsaklarda proteinler ve yağlar da enzimler tarafından parçalanır. Enzimler olmadan sindirim asla tamamlanamazdı ve bütün gün munched ve ezilmiş olsanız bile yetersiz beslenmeden ölürdünüz.
Sindirim ve Emilim
Purdue Üniversitesi'ne göre, sindirim ve emilim, bağırsağınızın vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm besinleri alabilmesini sağlamak için birlikte çalışan iki farklı süreçtir. Sindirim, gıdadaki besinlerin bileşen parçalarına ayrıldığı yerdir. Kimyasal sindirim, proteinlerin, karbonhidratların ve yağların tek moleküllere ayrılması için molekülleri bir arada tutan bağları parçalayan, sindirim sisteminiz boyunca enzimler tarafından yapılan işi ifade eder. Sadece bu küçük moleküller ince bağırsağınızın astarından geçebilir ve vücudunuza emilebilir.
Ağzında
Yiyecekleri çiğneme işlemine mekanik sindirim denir. Kimyasal bir süreç olmasa da, yiyeceklerinizi küçük parçalara ayırmak kimyasal sindirimdeki ilk adımdır çünkü enzimler sadece küçük gıda parçalarında başarılı bir şekilde çalışabilir. Ağızınızdaki bezler, yiyecekleri nemlendiren ve kolayca yutulabilen topaklara yapışmasını sağlayan tükürük salgılar. Tükürük ayrıca amilaz enzimini de içerir. Karbonhidratça zengin gıdaları çiğnediğinde tükürük amilaz, karbonhidratları daha küçük şeker moleküllerine ayırır.
Midenizde
Mide duvarınızı kaplayan bezlerin salgıladığı en önemli enzime, proteinleri çözünür peptitlere ayıran pepsin denir. Pepsin, düzgün çalışması için asidik koşullara ihtiyaç duyar, bu nedenle hidroklorik asit de mideye atılır. Midenizi kaplayan güçlü kaslarla çalkalama, enzimin yemeğinize karışmasına yardımcı olur. Asidik koşullar sonunda tükürük amilazı yok eder, ancak yemeğiniz, şimdi chyme adı verilen korozif bir kütle, midenizi bırakır, hem karbonhidrat hem de protein sindirimi ileri düzeydedir.
İnce Bağırsak
İnce bağırsakta önemli miktarda sindirim meydana gelir. Safra kesesinden gelen safra, kimyonu nötralize ederek alkali hale getirir. Safra tuzları, yağları ve yağları damlacıklar halinde emülsiyon haline getirerek enzimlerin yağların kimyasal sindirimine başlamasına izin verir. Bir enzim karışımı içeren pankreas suyu da ince bağırsağa girer. Bu enzimler proteinleri parçalamak için proteazları, yağları sindiren lipazları ve bölünen karbonhidratları bitirmek için daha fazla amilazı içerir. Yağlar yağ asitleri ve gliserol, proteinler peptitler ve amino asitler halinde parçalanır ve karbonhidratlar glikoz ve fruktoz gibi basit şekerler haline gelir.
Kalın Bağırsak
Geçmişte, besin değeri olan her şeyin kalın bağırsağa ulaştığında sindirildiği düşünülüyordu. Sadece tuz, su ve bazı vitaminlerin emildiğine inanılıyordu. Ancak, araştırmalar daha karmaşık bir rol göstermeye devam etmektedir. Kalın bağırsak enzim üretmese de, orada gelişen bakteriler ince bağırsakta sindirilmeyen karbonhidratları fermente ederek sindirim sürecine devam eder. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre bu süreç az miktarda enerji ve K vitamini üretiyor.
