Filizlerin besinsel bir avantajı vardır, çünkü filizlenme süreci besin içeriğini ve sindirilebilirliğini arttırır. Aslında baklagiller olan Çemen otu tohumları ılık suya batırıldığında filizlenir. Salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere besleyici bir katkı yaparlar. Tipik bir porsiyon, yemeğe bağlı olarak 1-2 bardaktır. Çemen otu filizleri çeşitli besinler içerir, ancak özellikle lif, protein ve demir bakımından zengindir.
Elyafı Getirin
"Filizler: Mucize Gıda" nın yazarı Steve Meyerowitz'e göre, filizlenme süreci filizlerin lif içeriğini önemli ölçüde artırır. Meyerowitz, 1 bardak porsiyon çemen filizi yaklaşık 6 gram lif içerir. Çoğu Amerikalı, iyi sağlık için çok önemli bir besin olan yeterli miktarda lif yemiyor. "Beslenme İncelemeleri" dergisinin Nisan 2009 sayısında yayınlanan bir incelemeye göre, lif açısından zengin bir diyet yemek, kan basıncını ve kolesterolü düşürür, sağlıklı kan şekerini artırır ve kilo kaybını artırır. 1.000 kalori başına 14 gram almayı hedefleyin.
Demir Zengini
Çemen otu filizleri çeşitli mineraller içerir, ancak çarpıcı demir içeriğidir. "Filizler" kitabına göre 1 fincanlık bir porsiyon yaklaşık 8 miligram demir sağlar. Önerilen günlük alım miktarı erkekler için 8 miligram ve kadınlar için 18 miligramdır. Demir, protein hemoglobinin önemli bir bileşeni olarak kırmızı kan hücrelerinizdeki oksijenin taşınmasına yardımcı olur. Hayvansal kaynaklı demir daha kolay emilirken, çemen tohumu bitki demir emilimini artıran enzimler ve C vitamini içerir.
Yüksek Kaliteli Protein İçerir
Çemen otu filizleri yüksek kaliteli protein bakımından zengindir. Genellikle önerilen protein alımından daha az içeren bir vegan diyetini izliyorsanız, bu iyi bir kaynaktır. Çemen otu lahanası, "Lahanası" kitabına göre yaklaşık yüzde 30 protein içerir. Vegan olan veya olmayan herkes proteine ihtiyaç duyar Saç ve tırnakların önemli bir yapısal bileşenidir ve cildi, kasları, kıkırdağı ve güçlü kemikleri oluşturmak ve korumak için kullanılır. Proteinler ayrıca hormon ve enzim üretiminde rol oynarlar.
Filizlenme Güvenliği
Filiz yemek, E. coli ve salmonella gibi zararlı bakterilerden enfeksiyon riski taşır. Filizlerde risk diğer ürünlere kıyasla daha yüksektir, çünkü filizlenme için gerekli sıcak koşullar bakteri büyümesini teşvik eder. Filiz satın aldığınızda, hemen soğutun ve sümüksü veya çürümüş hale gelirlerse atın. Tutmadan önce ellerinizi yıkayın ve yemekten önce filizleri iyice durulayın. Kendi çemenizi filizlemeyi seçerseniz, daha sıkı test protokollerine tabi oldukları için özellikle ev filizlenmesi için belirlenmiş tohumları satın alın. Zayıf bir bağışıklık sisteminiz varsa veya hamileyseniz filiz yemeyin. Pişirme filizleri gıda zehirlenmesi riskini azaltır.
