Mercimek iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır. Mercimekleri pirinç ocağında pişirin, böylece diyetinize eklemeyi kolaylaştırır.
İpucu
2 birim suya 1 birim mercimek oranı kullanarak pirinç ocağında mercimek yapın. Normal döngüde yaklaşık 40 dakika pişirin.
Mercimek'in Faydaları
Mercimek, bir fincan pişmiş porsiyonda 9 gram protein ve 8 gram lif içerir. Protein bakımından pinto fasulye, kara fasulye ve nohuttan biraz daha yüksektir.
Bu porsiyon ayrıca 20 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az yağ sağlar. Demir bakımından zengin, 3.3 miligram mineral ile mercimek ayrıca 1.27 miligram çinko ve 369 miligram potasyum sağlar. Mercimek ayrıca folat da dahil olmak üzere birkaç B vitamini için iyi bir kaynaktır.
Mercimek, lezzetlerini emdikleri ve çorba ve güveçlerde kullanılabildiği için bitki bazlı olağanüstü bir protein yapar. Sandviçler için sebzeli bir köfte mercimek oluşturun, salatalara karıştırın, bir taco dolgusu için baharatlayın veya bir Özensiz Joe dolgusunu taklit etmek için domates ve pekmezle çorbalayın.
Diyetinizdeki bazı hayvansal proteinleri mercimekte bulunanlar gibi bitki proteini ile değiştirmek sağlığınızı iyileştirebilir. Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yayınlanan bir Ekim 2016 araştırmasına göre, bitki proteininin hayvansal protein yerine kullanılması erken ölüm riski ile ilişkilidir.
Mercimek Pişirme İşlemi
Bir pirinç ocağında mercimek pişirmek kolay bir işlemdir. 1 birim baklagillere sadece 2 birim suya ihtiyacınız vardır. Böylece, örneğin, 2 su bardağı suya 1 su bardağı kurutulmuş mercimek hazırlayın. Bu yaklaşık 2 fincan pişmiş mercimek verir. Mercimek bir gecede ıslatma gerektirmez.
Mercimek kendi başına yumuşak tadı alabilir, bu nedenle pirinç ocağını açmadan önce kurutulmuş defne yaprağı, taze sarımsak karanfil veya taze kekik dalları gibi lezzetler ekleyin. Bununla birlikte, pişirme işlemi sırasında limon suyu veya domates gibi tuz veya asitli maddeler eklemekten kaçının. Bunlar mercimek derisini zorlaştırabilir ve pişirmeleri daha uzun sürebilir. Mercimek zaten yumuşak olduktan sonra bu lezzet arttırıcıları ekleyin.
Mercimek pişirmek için suyu, mercimek, ot ve baharatları pirinç ocağının tabanına yerleştirin. Birlikte karıştırmak için onları döndürün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 40 dakika boyunca normal döngüye koyun.
Mercimek Çeşitleri
Mercimek, kahverengi, sarı, siyah ve kırmızı dahil olmak üzere birçok çeşitte gelir. Hepsi aynı şekilde, pirinç ocağında, biraz farklı sonuçlarla pişirilir. Örneğin:
- Siyah mercimek şeklini iyi tutar ve dünyevi tadı.
- Kahverengi mercimek pişirildiklerinde şeklini korur ve hafif tadım yapar.
- Fransız veya yeşil mercimeklerin boyutları biraz daha küçüktür, pişirildiklerinde şekillerini korurlar ve pişirmek için birkaç dakika daha gerekebilir.
- Pembe mercimek hızlı bir şekilde pişer ve daha yumuşak bir kıvama dönüşür, bu nedenle çorbalar için en iyisidir.
- Kırmızı mercimek pişirildiğinde şekillerini iyi tutmaz, çünkü nispeten ince ve yumuşaktır; en iyi püre veya kalın çorbaların bir parçası olarak.
- Sarı mercimek pişirme sırasında da hızla parçalanır, bu nedenle çorbalar ve güveçler için de iyidirler.
Bir pirinç ocağında mercimek pişirirken, tarifinizin gerektirdiği türe dikkat edin veya istediğiniz sonuca göre karar verin. Pirinç ocağı mercimek dokularınız için suçlamaz; gerçekten önemli olan mercimek türüdür.
