Sirke, çorbalara ve salatalara çekici bir tang ekler ve temizlik için de damıtılmış sirke veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Her ikisi de benzer şekilde üretilir, ancak bazları gibi farklı bileşenlere sahiptirler. Bu onların lezzetini ve görünümünü değiştirir.
Elma Sirkesi ve Beyaz Sirke
Tüm sirke iki aşamalı bir fermantasyon işlemi ile yapılır. İlk aşamada, tahıllar, meyve, pirinç veya patates gibi bir bitki besinine maya eklenir. Maya, yiyeceklerdeki şekerler ve nişastalarla beslenir ve sıvı bir alkole fermente olur.
Daha sonra, Acetobacter adı verilen bir asetik asit bakterisi eklenir ve haftalar veya aylar boyunca tekrar fermente bırakılır. Bazı sirke bundan daha uzun bırakılır; Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, örneğin üzümlerden yapılan balzamik sirke 25 yıl kadar fermente edilebilir.
Açıkçası, elma şarabı elma ve meyve sularını fermente eder. Genellikle beyaz sirke denilen damıtılmış sirke (ancak beyaz şarap sirkesi ile karıştırılmamalıdır), tahılla yapılan alkolü fermente ederek yapılır. Bu, elma sirkesinin hafif meyveli lezzetinin ve daha koyu renginin aksine, renksiz olan daha nötr bir sirke ile sonuçlanır.
Dolgun lezzeti nedeniyle, elma sirkesi daha çok pansuman ve marinatlar için kullanılırken, damıtılmış sirke dekapajda kullanılır. İkincisi aynı zamanda yaygın olarak bir temizleme çözeltisi olarak kullanılır. Temizlik için elma sirkesi kullanmak mümkündür, ancak rengi nedeniyle yaygın değildir. Diğer damıtılmış ve elma sirkesi kullanımları, antibakteriyel ajan, sindirim yardımcısı, iştah kesici ve öksürük tedavisi olarak da dahil olmak üzere çok sayıdadır.
Sirke Kullanımları ve Faydaları
Sirke, özellikle elma sirkesi, alternatif sağlık ve beslenme dünyasının sevgilisidir. Mide ekşimesini tedavi etmekten kilo almanıza yardımcı olan uzmanlar, günlük dozları sayısız rahatsızlık için bir tedavi olarak önerdiler. Ama sabah ekşi şeyleri çekmeden önce, araştırmanın seyrek ve sonuçsuz olduğunu bilmelisiniz.
Sirke kalorisi düşüktür ve tadı büyüktür. Düşük kalorili bir diyet yapıyorsanız, daha yüksek kalorili çeşniler yerine yiyeceklerinize yumruk eklemek için sirke kullanmak, yiyeceklerin daha küçük bir bölümünden daha memnun olmanıza yardımcı olabilir.
Journal of Functional Foods dergisinde Nisan 2018'de yapılan bir araştırmanın araştırmacıları, aşırı kilolu ve obez bireylerde öğle ve akşam yemeklerinde 15 mililitrelik bir elma sirkesi dozu ile düşük kalorili bir diyet eklediler. Başka bir grup sadece düşük kalorili diyeti izledi.
Uyarı
Ulusal Başkent Zehir Merkezi, sirkeyi asla ağartıcı ile karıştırmamanız gerektiği konusunda uyarır, bu da çok rahatsız edici bir klor gazı çözeltisi oluşturacaktır. Ek olarak, sirke içindeki asit diş minesini aşındırabilir ve asit geri akışını şiddetlendirebilir. Kronik böbrek hastalığı olan kişiler aşırı miktarda sirkeyi tolere edemeyebilir.
12 haftanın sonunda, elma sirkesi grubu sadece diyet grubundan daha fazla kilo vermişti. Elma sirkesi grubunda ayrıca vücut kitle indeksi, kalça çevresi, visseral yağlanma indeksi ve iştah skorları ve gelişmiş kolesterol profilleri vardı.
Çalışma sonuçlarının yorumlanmasında, MD, Edwin McDonald, Chicago Tıp Üniversitesi için önerilen etkilerin en iyi düzeyde mütevazı olduğunu ve spor salonu üyeliğinizden kurtulmak için bir zemin olmadığını yazdı. Çalışma katılımcıları düşük kalorili bir diyet uyguladı ve egzersiz yaptı. Sirke iştahı azaltmaya yardımcı olabilir, ancak sihirli bir kurşun değildir.
McDonald, sirkenin antibakteriyel etkileri için daha fazla söz olduğunu söyledi. Marul için düzenli hatırlamalar, salatadan tamamen vazgeçmek istemeniz için yeterlidir. Kusursuz bir yöntem olmasa da, yeşilliklerinizi sirke ile giyinmek sizi hasta edebilecek bakterileri öldürmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, insanları hala sağduyulu ve uygun gıda işleme tekniklerini kullanmaya çağırıyor.
Sirke'nin antibakteriyel etkileri, evinizi bir bütçeyle temizlerken kullanışlı olur. Bir şişe damıtılmış sirke, özellikle temizlik için yapılan pahalı ürünlere kıyasla bir ons paraya mal olur. Kokuyu önemsemediğiniz sürece, pırıl pırıl temiz tuvaletler ve paradan tasarruf edebilirsiniz.
