Et, mükemmel bir protein ve diğer besin kaynağıdır. Hangi etin en iyi olduğunu görmek için sığır eti ve domuz eti karşılaştırmaya çalışıyorsanız, bunların her ikisinin de tipik olarak diğer hayvansal ürünlerden daha doymuş yağa sahip olduğunu unutmayın. Kırmızı et yiyecekseniz, mümkünse daha yağsız kesim seçmeye çalışın.
İpucu
Domuz eti ve sığır eti sağlıklı etler olabilir, ancak az yağlı kesimler tüketmek en iyisidir. Sığır eti kesimleri toplam yağda daha düşüktür, ancak az yağlı domuz kesimlerinde tipik olarak daha fazla besin bulunur.
Kırmızı Et ve Diğer Proteinler
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, çoğu insan her gün yaklaşık 5 1/2 ons (156 gram) protein açısından zengin gıdalar tüketmelidir. Bu sadece domuz eti, tavuk ve sığır eti gibi hayvansal proteinler için değil, aynı zamanda balık, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, soya, baklagiller, fındık ve tohumlar gibi çeşitli gıdaları da içerir.
Domuz eti ve sığır eti kırmızı et olarak sınıflandırılır. Kırmızı et genellikle tavuk ve balık gibi diğer hayvansal ürünlerden daha sağlıksız kabul edilir. Bunun nedeni, domuz eti ve sığır eti gibi etlerin daha doymuş yağa sahip olma eğiliminde olması ve doymuş yağın kolesterolünüzü arttırdığı ve kalbinizin sağlığı için kötü olduğu düşünülmesidir.
Amerikan Kalp Derneği, kırmızı et yemenin uygun olduğunu söylüyor - sadece ılımlı olarak tüketmeniz gerekiyor. Mümkünse, yağsız etleri, özellikle " seçim " veya " seç " etiketli ürünleri seçin. Yağlı et satın aldıysanız, pişirme işlemi sırasında toplanan fazlalıkları her zaman kesebilir veya dökebilirsiniz.
Ayrıca kıyma veya kıyma gibi değişken miktarda yağ içeren ürünlerden de kaçınmalısınız. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, bu ürünler sadece yüzde 15 veya daha az yağ içeriğine sahip olduklarında yağsız kabul edilir.
Sığır Eti Yağ
Domuz eti ve sığır etinin birçok ortak kesimi vardır. Domuz göbeği ve kaburga-gözü yalın kesimler genellikle isimlerinde bel ya da sığır filetosu gibi kelimeler içerir. Bununla birlikte, ürünün beslenme gerçeklerini daima önceden kontrol edin. Domuz pirzolası gibi bazı bel kesikleri yağ açısından zengin olabilir.
USDA'ya göre, her 100 gramda (3.5 ons), kaburga eti biftek gibi yağlı bir kesim sığır eti yaklaşık 244 kalori, 18.9 gram protein ve 18.7 gram yağ (8.3 gram doymuş). Buna karşılık, aynı büyüklükteki sığır filetosu biftek, 129 kalori, 21.3 gram protein ve 4.2 gram yağ içerir (1.5 gram doymuştur).
Buna karşılık, domuz pirzolası yağlı veya yağsız olabilir. USDA, 100 gram yağlı domuz pirzolasının 255 kalori, 26.5 gram protein, 15.7 gram yağ (4.5 gram doymuş) olduğunu belirtir. Buna karşılık, her 100 gram yağsız domuz pirzolası 195 kalori, 31 gram protein ve 6.9 gram yağ içerir (2.3 gram doymuştur).
Yağsız domuz eti ile en az sağlıksız yağ içeren sığır eti ürünlerini karşılaştırıyorsanız, sığır eti daha sağlıklı bir seçim olabilir - ancak domuz eti daha yağlı kesimleri, sığır eti yağlı kesimlerine kıyasla çok daha az doymuş yağa sahiptir. Bazı durumlarda, domuz eti daha yüksek yağ içeriğine sahip olmasına rağmen daha sağlıklı bir seçim olabilir. Bunun nedeni, domuz eti sığır eti ile karşılaştırıldığında genellikle çoklu doymamış yağ asitleri gibi daha fazla miktarda sağlıklı yağa sahip olmasıdır.
Yine, bu her zaman böyle değildir, bu nedenle et ürünlerinizdeki beslenme gerçeklerini kontrol etmek önemlidir. Mayo Clinic, bir ineğin diyetinin sığır etinde bulunan yağ türlerini etkileyebileceğini bildiriyor. Tipik olarak otla beslenen sığır eti tüketirseniz, bu hayvanlarda daha fazla miktarda omega yağ asitleri gibi sağlıklı, doymamış yağlar ve daha az toplam yağ olabilir.
Domuz Eti ve Sığır Besin Değerleri
Sığır eti ile sadece yağsız domuz eti arasında daha sağlıklı kesimler karşılaştırıldığında, her iki ürünün de besin açısından zengin olduğunu ve karbonhidrat içermediğini göreceksiniz. USDA, her 100 gram (3.5 ons) sığır filetosunun şunları içerdiğini bildiriyor:
- B1 vitamini (tiamin) için günlük değerin (DV) yüzde 6'sı
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 9'u (riboflavin)
- B3 vitamini (niasin) için DV'nin yüzde 39'u
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 13'ü
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 35'i
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 38'i
- Kolin için DV'nin yüzde 16'sı
- Demir için DV'nin yüzde 9'u
- Potasyum için DV'nin yüzde 7'si
- Magnezyum için DV'nin yüzde 5'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 16'sı
- Çinko için DV'nin yüzde 35'i
- Bakır için DV'nin yüzde 8'i
- Selenyum için DV'nin yüzde 54'ü
Buna karşılık, 100 gram yağsız domuz eti:
- B1 vitamini (tiamin) için günlük değerin (DV) yüzde 56'sı
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 21'i (riboflavin)
- B3 vitamini (niasin) için DV'nin yüzde 50'si
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 20'si
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 32'si
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 27'si
- Kolin için DV'nin yüzde 16'sı
- Demir için DV'nin yüzde 4'ü
- Potasyum için DV'nin yüzde 9'u
- Magnezyum için DV'nin yüzde 6'sı
- Fosfor için DV'nin yüzde 24'ü
- Çinko için DV'nin yüzde 19'u
- Bakır için DV'nin yüzde 9'u
- Selenyum için DV'nin yüzde 86'sı
Sığır filetosu daha az yağ içerebilir, ancak genel olarak domuz pirzola daha fazla besin içerir. Örneğin, domuz pirzolasında sığır filetosu bifteğine göre yüzde 30 daha fazla selenyum var. Bununla birlikte, bu her temel vitamin ve mineral için geçerli değildir. Biftek demir açısından zengindir, domuz pirzolası sadece küçük miktarlardadır (100 gram başına DV'nin yüzde 4'ü).
Pişirme Sağlıklı Et Ürünleri
Yemeğinizin domuz eti, tavuk veya sığır eti içerip içermediğine bakılmaksızın, etinizi pişirme şeklinizin genel beslenmesi ve sağlığınıza faydaları üzerinde büyük bir etkisi olabilir. Kızarmış tavuk veya kızarmış domuz eti tüketmek gibi yiyecekleri kızartmaktan kaçınmak en iyisidir, çünkü bu sağlıksız yağ içeriğine katkıda bulunabilir. Amerikan Kalp Derneği, pişirme, kızartma, kavurma, mikrodalga fırın veya kızartma gibi pişirme tekniklerini önerir.
Yiyecekleri kızartmak da başka bir nedenden dolayı sağlıksızdır. Kanser ve kalp hastalığı ile ilişkili olan diyet ileri glikasyon son ürünlerinin (AGE'ler) oluşumuna katkıda bulunur. Amerikan Diyetler Birliği Dergisi'nde Temmuz 2013'te yapılan bir araştırmaya göre, etinizi düşük sıcaklıklarda güveç ve kavurma, en az AGE'lerle sonuçlanan yiyecekleri pişirmenin en sağlıklı yoludur.
Bu çalışma ayrıca pişmiş domuz ürünlerinin pişmiş sığır ürünlerinden daha az AGE'ye sahip olduklarını ortaya koymuştur. Bununla birlikte, domuz eti, tavuk ve sığır eti karşılaştırılırken, tavuk ürünleri tüm et ürünlerinin en az AGE'lerine sahip olma eğilimindedir.
