Kılıçbalığı, ızgara yapmak için bir esinti olan birkaç balıktan biridir: Güçlü aromalı biftekleri, dışta gevrek kahverengi, içi nemli balık elde etmek için gereken yüksek ısıya dayanacak kadar sağlamdır. Kılıç balığı - ton balığı, somon ve uskumru gibi diğer büyük balıklara benzer - omega-3 yağ asitleri ve fosfor, B-12 vitamini, niasin ve B-6 vitamini de dahil olmak üzere temel vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Amerikan Kalp Derneği, sağlıklı yetişkinlerin haftada en az iki 3, 5 ons porsiyon pişmiş balık yemelerini önerir. Izgara kılıç balığı biftekleri bu tavsiyeyi hızlı, kolay ve optimum beslenme ile halledebilir.
Aşama 1
Kılıç balığı bifteklerini soğuk suda durulayın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın. Biftekleri bir cam pişirme kabına yerleştirin. Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Karıştırılana kadar çırpın ve balığın üzerine dökün.
Adım 2
Pişirme kabını plastik bir örtü ile örtün. En az 30 dakika ve iki saate kadar buzdolabında saklayın. Kılıç balığı bifteğini marine ederken iki kez çevirin.
Aşama 3
Bir gaz veya kömür ızgarasını ısı kaynağından 3 ila 4 inç konumlandırılmış olarak ızgaraya kadar ısıtın. Izgara rafını zeytinyağı ile fırçalayın. Kılıç balığı bifteklerini turşundan çıkarın ve ızgaraya yerleştirin.
4. Adım
İki dakika ızgara yapın. Kılıçbalığı üzerinde çapraz çizgiler oluşturmak için bifteği 45 derece çevirin. İki dakika daha ızgara yapın, daha sonra uzun saplı bir metal spatula ile ters çevirin. Üç dakika ızgara yapın.
Adım 5
Her kılıç balığı bifteğinin ortasına ince bıçaklı bir bıçak kaydırın. Eti yavaşça bıçakla ayırın ve ete bakın. Bıçak ete direnç olmadan kolayca girerse ve bifteğin iç kısmı yarı saydamlığının tamamını veya neredeyse tamamını kaybetmişse, kılıç balığı yapılır.
6. Adım
Biftekleri ızgaradan çıkarın. Çapraz tarama yukarı bakacak şekilde plakalara veya servis tabağına yerleştirin. Biftekleri servis yapmadan önce üç dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kılıç balığı biftek, 1 inç kalınlığında, toplam 1 1/2 ila 2 pound
Kağıt havlu
Cam pişirme kabı
kâse
Çırpmak
1 su bardağı sızma zeytinyağı (artı ızgara rafı için ekstra)
3-4 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Plastik ambalaj
Pasta fırçası
Uzun saplı metal spatula
İnce bıçaklı bıçak
Servis tabağı veya servis tabağı
İpucu
Turşuya otlar ve baharatlar ekleyerek kılıç balığı bifteklerinizin lezzetini değiştirin. Sarımsak, fesleğen, biberiye, arpa veya limon suyunu deneyin. Ayrıca, limon suyu, soya sosu veya sirke gibi ek lezzet arttırıcılar eklemeyi deneyin.
Sade bir şekilde pişirilmiş kılıç balığı biftekleri, meyve bazlı salsas, soslar veya soslar ile servis edilir.
Uyarı
Amerikan Kalp Derneği, küçük çocukların ve hamile kadınların, yüksek miktarda cıva içerebileceğinden kılıç balığı yemekten kaçınmasını tavsiye eder.
