Hindinin, özellikle beyaz etin, birincil kaygısı doymuş yağ ve kolesterolü kesmek olan insanlar için daha iyi bir seçim olduğunu biliyor olabilirsiniz. Ancak doktorunuz demir eksikliğiyle ilişkili yorgunluk ve halsizliğe karşı koymak için diyetinizde daha fazla demir almanızı önerirse, diyetinizi "güçlendirmek" akıllı bir seçim olabilir. Porsiyon büyüklüğünüzü 3 ons'a kadar koruyarak, görünür yağları düzelterek ve mümkün olan en ince sığır eti kesimlerini seçerek sığır eti yemeğinizi olabildiğince sağlıklı tutun.
Genel Kazanan
ABD Tarım Bakanlığı'nın demir için "Seçili Besinlerin Gıda Kaynakları" tablosu, mineralde en yüksek gıdaların 30'unu listeler. Bu listenin beş tanesi sığır eti kesiyor. Türkiye, USDA'nın demir açısından zengin gıdalar listesinde yer almıyor. Üst sığır eti seçimleri mandren kızartma, alt yuvarlak, kaburga kızartma, kıyma ve üst sığır filetosunun 3 ons kısımlarıdır. Bu sığır eti seçimleri porsiyon başına 2 ila 3 miligram demir sağlar.
Kıyma
USDA masasında "ilk beş" sığır eti grubunun en düşük demiri olan öğütülmüş sığır filetosu, 3 onsluk bir porsiyonda yaklaşık 2.1 miligram demir veya önerilen günlük mineral değerinin yaklaşık yüzde 12'sini içerir. Aynı miktarda hindi, 1.47 miligram veya demir için DV'nin yaklaşık yüzde 8'ini içerir.
Bütün Kesimler
Koyu hindi eti, kümes hayvanı et grupları arasında demir için en iyi seçimdir, Ulusal Sağlık Enstitüleri Diyet Takviyeleri Ofisi'ne dikkat çekiyor. Koyu hindi etinin 3 onsluk bir porsiyonu 2 miligramın biraz altında demir veya demir için DV'nin yüzde 10'una sahiptir. Kavrulmuş beyaz ve koyu hindi eti, birleştirilmiş, 3 onsluk porsiyon başına ortalama 1.4 miligram demir içerir. Bu kısım demir için DV'nin yüzde 8'ini temsil eder.
Sığır Eti Diğer Faydaları
Demir ile birlikte, sığır eti çinko ve B-12 vitamini bakımından daha yüksektir. Demirde olduğu gibi, diyetinizde yeterli miktarda B-12 vitamini almamak vitamin eksikliği anemisine yol açabilir. Çinko, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur.
Perspektif
Sığır eti hindi'den daha fazla demir sunarken, kümes hayvanlarının kırmızı ete göre bazı avantajları vardır. Ortalama olarak, hindi eti kolesterol ve doymuş yağda sığır etinden önemli ölçüde düşük ve genellikle kalorilerde daha düşüktür. Türkiye ayrıca sığır etinden daha iyi bir niasin ve selenyum kaynağıdır. Satın aldığınız et kesimleri nihai kolesterol, yağ ve besin sayısını belirler; etiketleri dikkatlice okuyun.
