Yulaf ezmesini besleyici bir diyet planının bir parçası olarak dahil etmek, genel sağlık ve refah için hayati önem taşır. Amerikan Kalp Derneği, yulaf ezmesinin kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini açıklıyor. Ayrıca, yulaf ezmesinin lif içeriği de sindirim sağlığının geliştirilmesine yardımcı olabilir. Sağlık uzmanları, insülin üretimini düzenlediği için yüksek kan şekeri seviyelerinin tedavisi olarak şeker hastalarına yulaf ezmesini öneriyorlar. Diyet değişiklikleri yapmadan önce sağlık danışmanınıza veya beslenme uzmanınıza danışın.
İnsülinin Önemi
Kan dolaşımında glikoz varlığı vücuda insülin olarak bilinen bir hormon türü üretmesi için sinyal gönderir. İnsülin vücudun ya glikozu enerji olarak kullanmasına ya da kalan glikozu gelecekte kullanılmak üzere yağ formunda depolamasına olanak sağlar. Çok az veya çok fazla insülin, vücudun insülin direnci sergilediği ve daha fazla insülin üreterek telafi ettiği bir durum olan diyabet veya hiperinsülinemi gibi sağlık komplikasyonlarına neden olabilir. Vücut yulaf ezmesi ve diğer karbonhidratları glikoza dönüştürse de, tüm karbonhidratlar eşit yaratılmaz. Sağlık profesyonelleri, bazı karbonhidratların kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkisini ve dolayısıyla insülin üretimi üzerindeki etkisini belirlemek için glisemik indeks olarak bilinen bir ölçüm sistemi geliştirdi.
Glisemik İndeks
Bazı karbonhidratlar kan şekeri seviyelerini diğer karbonhidratlardan daha hızlı yükseltir ve karbonhidratların glisemik indeks derecesini bilmek hangi gıdaların insülin seviyelerinde ani artışa neden olabileceğini belirlemeye yardımcı olur. Sydney Üniversitesi'ne göre, glisemik indeksi 0 ile 55 arasında olan yiyecekler kan şekeri seviyeleri üzerinde en az etkiye sahipken, glisemik indeksi derecesi 69 olan yiyecekler kan şekeri seviyeleri üzerinde en fazla etkiye sahiptir. Glisemik indeks derecesi 56 ile 69 arasında olan yiyeceklerin kan şekeri seviyeleri üzerinde orta derecede etkisi vardır. Ortalama 250 gram yulaf ezmesi, glisemik indeks derecesi 58 olduğundan kan şekeri seviyeleri üzerinde orta derecede etkiye sahiptir.
Yulaf Ezmesinin İnsüline Etkisi
Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yulaf ezmesinin insülin seviyelerini çoğu gıda ürününden daha uzun süre stabilize etmeye yardımcı olduğunu belirtiyor. Bir açıklama, yulaf ezmesinin çözünürlüğü yüksek bir lif içeriğine sahipken, çoğu sebzede çözünmeyen lif bulunur. Çözünür lif çözünmez liften daha yavaş sindirilir, bu da insülin üretimini yavaşlatmaya yardımcı olur. Düzenli bir insülin üretimi kan şekeri dalgalanmalarını önler ve ayrıca gıda isteklerini kontrol ederek kilo kaybını uyarabilir.
hususlar
Çelik kesilmiş veya eski moda yulaf gibi çoğu yulaf ezmesi çeşidi kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde artırmasa da, anlık yulaf ezmesinde bulunan bileşenler insülin seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Hazır yulaf ezmesi bazen insülin salım hızını etkileyebilecek şeker veya şekerli kurutulmuş meyveler içerir. Hazır yulaf ezmesinin glisemik indeks derecesi 69 ile 83 arasında, eski moda yulaflardan 10 glisemik noktadan daha yüksektir. Soya sütü veya badem yağı gibi proteinin yulaf ezmesine dahil edilmesi, glisemik indeksini azaltmaya ve insülin seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.
