Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre Amerikalılar günde ortalama 1.5 çay kaşığı tuz tüketiyor. Bu tuzun çoğu işlenmiş gıdalardan ve restoranlarda yenen gıdalardan gelir, ancak bir kısmı yemek pişirirken veya pişirildikten sonra yemeğe eklenen tuzdan gelir.
İşlenmiş gıdalar ve gıda ürünleri hakkında artan bilgi nedeniyle, birçok tüketici sofra tuzundan deniz tuzuna geçmiştir. İşlenmiş sofra tuzunun aksine, deniz tuzu yeryüzünden doğal olarak çıkarılır ve içinde iyot yoktur.
İpucu
Deniz tuzu, tiroid bezinin düzgün çalışması için hayati önem taşıyan gerekli bir eser element olan iyot içermez. İyotlu tuz yerine deniz tuzu kullanırsanız, diyetinize yosun, nori, yabani morina, karides ve yumurta gibi iyotça zengin gıdalar eklemeniz gerekebilir.
İyotun fonksiyonları
İyot, uygun tiroid fonksiyonu için gerekli olan bir eser elementtir. Tiroidiniz, metabolizmanızı düzenlemenize ve kalbinizin, beyninizin ve diğer organlarınızın en iyi şekilde çalışmasını sağlamaya yardımcı olan tiroid hormonlarını tiroksin (T3) ve triiyodotironin (T4) yapmak için iyot kullanır. T3 ve T4 ayrıca tiroid uyarıcı hormon veya TSH'yi aktive etmede rol oynar.
Vücudunuzun her bir hücresi tiroid bezinizin düzgün çalışmasına dayanır ve tiroid hücreleriniz vücudunuzdaki iyotu emebilen hücrelerdir. Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism'de 2014 yılında yayınlanan bir rapora göre, sağlıklı bir yetişkinin vücutta 15 ila 20 miligram iyot vardır ve bunun yüzde 70 ila 80'i tiroidde saklanır.
İyot Eksikliği ve Hipotiroidizm
Vücudunuz iyot yapamaz, bu nedenle diyetinizden yeterince almazsanız, iyot eksikliği gelişebilir. Uzun bir süre iyot eksikliği varsa, tiroid bezinin tiroid hormonlarını yeterince üretemediği bir durum olan hipotiroidizme yol açabilir.
Hipotiroidizm tüm vücudunuzu etkiler, bu nedenle semptomlar yaygındır ve şunları içerebilir:
- yorgunluk
- Kilo almak
- Kabızlık
- Depresyon
- Yavaş kalp hızı
- Eklem ağrısı
- Kas ağrısı
- Soğuğa duyarlılık
- Kuru cilt
İyot Eksikliği ile İlgili Diğer Sorunlar
Hipotiroidizme ek olarak, iyot eksikliği de tiroid bezinin anormal genişlemesi olan bir guatr neden olabilir. Tek başına, bir guatr tiroidinizin düzgün çalışmadığı anlamına gelmeyebilir, ancak rahatsız edici olabilir. Bazı guatrlar farkedilmeyecek kadar küçüktür, ancak semptomlar ortaya çıktığında şunları içerebilir:
- Boyunda şişlik
- Öksürme
- Boğuk ses
- Yutma güçlüğü
- Nefes almada zorluk
İyot eksikliği aynı zamanda azalmış motor beceriler, azalmış biliş ve DEHB ile de bağlantılıdır. Bir kadın hamile iken iyot eksikliği varsa, gelişmekte olan bebeği etkileyebilir ve bilişsel sorunlara ve daha sonraki yaşamda daha düşük bir IQ'ya neden olabilir, Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ni not eder. İyot eksikliğini önlemek için, Gıda ve Beslenme Kurulu yetişkinlere her gün 150 mikrogram iyot almasını önerir. Hamile veya emziren kadınlar için bu sayı sırasıyla 220 ve 290 mikrograma yükselir.
Sofra Tuzu Tanımlama
Tuzdaki iyotun rolünü anlamak için farklı tuz türlerinde biraz arka plana sahip olmak yardımcı olur. Sofra tuzu, tuz madenlerindeki yeraltı tuz birikintilerinden gelir. Ekstraksiyondan sonra, mayınlı tuz, kirleri çıkarmak için yoğun bir şekilde işlenir. Bu işleme aynı zamanda eser mineralleri de uzaklaştırır.
Sofra tuzu doğal olarak iyot içermez, ancak üreticiler 1924'te Michigan'da işlenmiş tuza iz mineralini eklemeye başladılar, insanlar guatrda bir artış, tiroid bezinin büyümesini fark etmeye başladılar. Harvard Health Publishing, sofra tuzuna iyot ekledikten sonraki 10 yıl içinde, guatrlı eyaletteki insanların yüzdesinin yüzde 30'dan yüzde 2'nin altına düştüğünü belirtti.
Sıklıkla "iyotlu tuz" olarak etiketlenmiş iyot eklenmiş sofra tuzu görürsünüz. Eklenmiş iyotun yanı sıra sofra tuzu, tuzun saklama sırasında toplanmasını ve yapışmasını önleyen topaklanmayı engelleyici maddeler gibi diğer kimyasal katkı maddelerini de içerir.
Deniz Tuzu İyot Ücretsiz mi?
Deniz tuzu, okyanusun veya deniz suyunun buharlaşmasına izin vererek ve daha sonra su dağıldıktan sonra kalan tuzu toplayarak doğal olarak yapılır. Tıpkı sofra tuzu gibi, sodyum ve klorür de deniz tuzunun büyük bir kısmını oluşturur. Bununla birlikte, sofra tuzundan farklı olarak, deniz tuzu potasyum, çinko ve demir gibi az miktarda eser mineral içerir, çünkü hasattan sonra işlenmez.
Ayrıca, sofra tuzundan farklı olarak, deniz tuzuna iyot eklenmez. Deniz tuzu iyot içermediğinden, genellikle deniz tuzu etiketlerinde "gerekli bir besin olan iyot sağlamıyor" etkisine dair bir uyarı görürsünüz.
Pembe Himalaya Tuzu Hakkında Ne?
Pembe Himalaya tuzu veya pembe tuz, Pakistan'daki tuz madenlerinden geliyor, ancak sofra tuzunun aksine, hasattan sonra işlenmiyor. İşlenmediği için, Himalaya tuzu eser miktarda kalsiyum, potasyum, magnezyum ve demir içerir.
Himalaya tuzunun karakteristik pembe rengi, içindeki demir oksitten gelir. Deniz tuzu gibi, Himalaya tuzu da iyot içermez.
Hangi Tuzu Kullanmalısınız?
Harvard Health Publishing'e göre, iyotlu tuz çoğu insan için günlük iyotun sadece küçük bir kısmına katkıda bulunur. Buna ek olarak, iyot ihtiyaçlarınızı karşılamak için günlük önerilen sodyum alımından daha fazlasını sağlayan bir çay kaşığı iyotlu tuzun yarısından fazlasını almanız gerekir.
Bu nedenle, doğal deniz tuzunu tercih ederseniz iyotlu sofra tuzu seçmek gerekli değildir. İyotunuzu bunun yerine başka yiyeceklerden alabilirsiniz.
Diğer İyot Kaynakları
Gıdalardaki iyot miktarı, beslenme gerçekleri etiketlerinde listelenmediğinden, gıdalardan ne kadar aldığınızı bilmek genellikle zordur, ancak bazı iyi diyet iyot kaynakları şunları içerir:
- Deniz yosunu (yosun, nori, dulce)
- Tuzlu su balıkları (vahşi morina, vahşi Atlantik somon balığı)
- Kabuklu deniz ürünleri (karides, tarak)
- Peynir
- İnek sütü
- yoğurt
- Yumurtalar
İyotlu sofra tuzu yerine deniz tuzu kullanıyorsanız, iyot ihtiyaçlarınızı karşılamak için diyetinize bu yiyecekleri yeterince dahil ettiğinizden emin olun.
