Şili levrek Antarktika sularında kabuklu deniz ürünleri, kalamar ve küçük balıklarla beslenir ve neredeyse 50 yaşında yaşıyor. Patagonya diş balığı olarak da bilinen bazı Şili levrekleri yaklaşık 200 kilo ağırlığındadır. Balık doğru pişirildiğinde, Şili levrek aroması hafif ama etli kalır ve birçok sos, çeşni ve preparatı tamamlar.
Şili Levrek Hakkında
Şili levrek, yüksek yağ içeriğine ve beyaz ete sahiptir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, hızlı yüksek ısıda pişirme yöntemleri iyi çalışır, dış yüzeyleri kırar ve daha fazla lezzet için eti karamelize eder. Eti etli ve yoğun olduğu için, haşlama ve sote etme gibi daha yavaş pişirme yöntemleri de işe yarar.
Izgara ve Izgara
Şili levrek fileto ve biftekleri, kızartma ve ızgarada kullanılan kuru ve yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde etkili bir şekilde pişirilebilir. Yüzeyleri zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayarak içini nemli tutun. Etlik piliç veya ızgarayı önceden ısıtın ve balığın her iki tarafına tuz ve karabiber ekleyin. Kızartma tavasını zeytinyağı veya tereyağı ile fırçalayın veya kolayca çıkarmak için üstüne folyo kullanın. Şili levreklerini her inç kalınlık için iki veya üç dakika boyunca veya dış taraflar hafifçe kızarıncaya ve iç et yarı saydam olana ve bir miktar nemi koruyuncaya kadar kızartın veya ızgara yapın.
Tavada kızartma
Şili levrek filetoları ve biftekler yüksek kuru ısıda iyi pişirildiklerinden, tavada kızartma lezzetlerini ve karakterlerini korur. Orta-yüksek ateşte zeytinyağı ile karıştırılmış bir tava ön ısıtın. Şili levrek tuz ve karabiber ve tatmak için mevsim. Tavada önceden ısıtılmış yağa koyun ve cızırdayana kadar katılayın. Bir spatula kullanarak, pişirmeye başladıktan üç dakika sonra levrek kaldırmaya çalışın. Levrek, tavadan kolayca kalktığında ve yapışmayacak veya direnmeyecek şekilde çevirin. Diğer tarafta üç dakika veya kolayca çıkarılana kadar pişirin. Tencereyi beyaz şarap veya et suyuyla dezenfekte ederek ve kahverengileşmiş bitleri kazıyarak levrek çıkardıktan sonra bir tava sosu oluşturun.
Nemli Müstahzarlar
Şili levreklerinin etli karakteri, sote ve haşlanma gibi nemli müstahzarlara dayanır. Şili levreklerini pişirirken, lapaya çevirirken, zeytinyağı, domates ve kapari gibi lezzetli preparatlarda sote etmek, pirinç veya makarna ile servis için uygun Akdeniz tarzı bir balık antre haline getirir. Yavaş bir tencerede düşük bir ocakta pişirmenin son saatinde bir sebze güveçine parçalanmış Şili levrek eti ekleyin. Poach Şili levrek ve doyurucu bir brunch yemek için yumurta ve sebze ile servis yapın.
