Az yağlı süt ürünleri, özellikle et alımınızı sınırlarsanız, iyi protein kaynaklarıdır. Ancak yoğurt ve süt tek seçenek değil. Fermente bir süt ürünü olan az yağlı kefir, diğer beslenme yararları ile birlikte protein sağlar ve diyetinize sağlıklı bir katkı sağlar.
Kefir Hakkında
Kefir, süt bakterilerle birleştirildiğinde ve fermente bırakıldığında ortaya çıkar. Yoğurt aynı işlem kullanılarak oluşturulur, ancak kefir oluşturmak için daha fazla ve farklı tipte bakteri ve maya kullanılır. Probiyotik olarak bilinen kefirdeki bakteriler sindirimi artırabilir ve bağırsaktaki zararlı bakterilerin aşırı büyümesini önleyebilir. Kefir, dökülebilir yoğurt, keskin bir tat ve gazlı bir "ağız hissi" gibi bir dokuya sahiptir. Kefir sade, şekersiz bir versiyonda veya meyve, kahve ve çikolata gibi çeşitli tatlarda gelir. Bir süt ürünü olarak Kefir, aynı zamanda bir kalsiyum ve D vitamini kaynağıdır.
Protein
Bir bardak kefir, lezzete bağlı olarak 11 ila 14 gram tam protein içerir. Tam bir protein, vücudunuzun kendi başına yaratamayacağı tüm gerekli amino asitleri sağlar. Diğer tam proteinler arasında yumurta, sığır eti, tavuk ve balık bulunur. Kefir sütten geldiğinden, protein peynir altı suyu ve kazein kombinasyonundan oluşur. Kefir gibi süt proteini kaynaklarını tüketmek kilo kaybınızı hızlandırmanıza ve yağsız kas kütlesini korumanıza yardımcı olabilir. Temmuz 2011'de yayınlanan "Beslenme Dergisi" nde yapılan bir araştırma, yüksek proteinli ve yüksek sütlü diyet tüketen obez kadınların, daha az protein ve süt tüketenlere göre daha uygun miktarlarda yağ kaybı ve yağsız kas kazanımı yaşadığını buldu.
Kullanımları
Kefiri tek başına içebilir veya sıcak veya soğuk tahılın üzerine dökebilirsiniz. Smoothies'te süt veya yoğurt yerine kefir de kullanabilirsiniz. Öğleden sonra munchies önlemek için kefir taze meyve ile bir aperatif olarak var. Harvard Halk Sağlığı Okulu, proteinde daha yüksek bir diyet yemek daha doygun hissetmenize yardımcı olabilir. Bir egzersiz yaptıktan sonra bir bardak kefir içmek, kaslarınızın onarılmasına ve iyileşmesine yardımcı olabilecek hızlı sindiren peynir altı suyu proteini sağlar. Kefirdeki kazein proteini, kaslarınızın saatler sonra sentezlemeye devam etmesine yardımcı olmak için daha yavaş sindirir. Şubat 2011'de yayınlanan "Beslenme Toplumunun Bildirileri" başlıklı bir derleme, bir günlük egzersizden kısa bir süre sonra süt proteini tüketmenin kas protein sentezini ve sonuç olarak kas büyümesini desteklediği sonucuna varmıştır.
Şeker
Sade kefir fincan başına yaklaşık 8 gram doğal olarak oluşan şeker içerirken, aromalı kefirler fincan başına 21 grama kadar içerebilir. İlave şeker, şeker kamışı veya bal gibi ilave tatlandırıcılardan elde edilir. Amerikan Kalp Derneği, günlük ilave şeker alımınızı kadınlar için günde 6 çay kaşığı ve erkekler için 9 çay kaşığı ile sınırlamanızı önerir. Aromalı kefirde 8 ila 9 gram ilave şeker yaklaşık 2 çay kaşığı eşittir.
