Biftekiniz peynir gibi kokuyorsa, dokunuşa yapışıyorsa veya rengi kararmışsa, fırlatmanın zamanı gelmiş olabilir. Yiyeceklerin bozulmamasına dikkat edin, aksi takdirde gıda kaynaklı ciddi hastalıklar ortaya çıkabilir.
Şımarık Biftek Nedir?
USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi'ne (USDA FSIS) göre, renkteki bir değişiklik mutlaka bozulmayı göstermez. Örneğin, et pembe ise, etin kırmızı olmasına neden olan bir protein olan miyoglobin ile kombine edilen ısıdan kaynaklanabilir. Yanardöner et, demir ve yağ gibi bazı bileşiklere işaret eder.
Bununla birlikte, şımarık et kararabilir veya solabilir ve genellikle çürük bir kokuya sahiptir. Et yapışkan veya sümüksü ise, bu atılması gereken başka bir işaret olabilir.
Et uzun süre dondurucuda saklanırsa, beyaz lekeler, dondurucu yanık belirtisi gelişebilir. Bu lekelere sahip alanlar hala yenilebilir, ancak genellikle tatsız ve kuru olurlar. Bu parçalar kesilip atılabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi bozulma belirtileri gösteren yiyecekleri atmanızı önerir. Buna anormal derecede yumuşak, küflü, renksiz veya kötü kokulu yiyecekler dahildir.
Şımarık Sığır Eti Önleme
Şımarık sığır etini önlemek için gıda güvenliği yönergelerine uyulması önemlidir. Depolama ve sıcaklık gibi faktörler gıdanın bozulmasını etkileyebilir. USDA FSIS, beş günden fazla soğutma biftek ve 12 aydan fazla biftek dondurmayı tavsiye eder.
Biftek hazırlarken, ellerinizi önceden sabun ve suyla yıkayın, diyor USDA FSIS. Ayrıca, eti kesmek için her kullanıldığında kesme tahtasını yıkayarak çapraz kontaminasyondan kaçınmalısınız. Marine eden eti buzdolabının içindeki bir kapta saklayın.
USDA FSIS ayrıca bakterilerin en hızlı şekilde 40 ila 140 derece Fahrenheit arasında büyüdüğünü açıklar. Bu nedenle, dış sıcaklık 90 F'nin üzerindeyse etin buzdolabından iki saatten fazla veya bir saatten fazla bırakılmaması önerilir.
Ayrıca çiğ et bakteri içerebileceğinden bifteğinizin iyi pişirildiğinden emin olmak istersiniz. Fırın sıcaklığı 325 F'den düşük olmamalı ve iç sıcaklık 145 F'nin altına düşmemelidir.
Şımarık Biftek Tüketimi: Belirtileri
Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı, şımarık gıdalardan kaynaklanan hastalıklar ile ilgili olanlar da dahil olmak üzere gıda güvenliğine bağlı belirli mitleri ortadan kaldırıyor. Makaleye göre, gıda kaynaklı hastalıkların saldırılmasından haftalar önce olabilir. Mutlaka son yemeğinizden kaynaklanmış olması gerekmez.
Dahası, çok uzun süre oturmuş olan yiyeceklerin dondurulması veya yeniden ısıtılması, gıda zehirlenmesine neden olan bakterileri öldürmez. Bakteriler donma sıcaklıklarının yanı sıra ısıda da hayatta kalabilirler. Bir başka ortak mit: beş saniyelik kural. Biftekinizin bir parçası yere düşerse, yememek en iyisidir.
Bazılarının inanabileceğinin aksine, gıda kaynaklı hastalık sadece mide rahatsızlığına neden olmaz. Kanada'daki Ontario Sağlık Bakanlığı ve Uzun Süreli Bakım Bakanlığı, ateş, ishal, mide krampları, kusma ve mide bulantısı gibi gıda zehirlenmesi belirtilerini detaylandırmaktadır. Bunlar şımarık et tüketmiş olabileceğinizin işaretleridir. Eğer devam ederse, doktorunuza danışmanız gerekebilir.
