Vitaminler ve mineraller sağlığınız, büyümeniz ve gelişmeniz için gerekli moleküllerdir. Vitaminler hayvanlar ve bitkiler tarafından yapılan organik maddelerken, mineraller toprak ve sudan bitkiler tarafından emilen inorganik elementlerdir. Sadece birkaç gıda üç E vitamini, C vitamini ve çinko içerir. Yeterli vitamin ve mineral almanın en iyi yolu, çeşitli yiyeceklerle birlikte eksiksiz ve dengeli bir diyet yemektir.
E Vitamini, C Vitamini ve Çinko için Günlük Gereksinimler
Eksikliği önlemek için günlük olarak tüm vitamin ve mineralleri yeterli miktarda almalısınız. Önerilen diyet ödenekleri veya BKAlar, Tıp Enstitüsü'nün sağlıklı bireylerin gereksinimlerini karşılamak için yeterli olduğunu belirlediği vitamin ve mineral alımlarıdır. C vitamini RDA yetişkin kadınlar için 75 mg ve yetişkin erkekler için 90 mg'dır. Çinko ve E vitamini RDA'ları erkekler için sırasıyla 11 mg ve 15 mg ve kadınlar için 8 mg ve 15 mg'dır.
Gıda Kaynakları
Meyve ve sebzeler, bazı et kesimlerinde olduğu gibi C vitamini bakımından yüksektir. Bitkilerde, C vitamini konsantrasyonu toprak kalitesi ve ekim ortamı gibi faktörlere göre değişir. İyi C vitamini kaynakları arasında kırmızı biber, portakal suyu, kivi, greyfurt, brokoli ve Brüksel lahanası bulunur. Domates ve ıspanakta daha küçük miktarlar bulunur. E vitamini esas olarak yağlarda, kabuklu yemişlerde ve tohumlarda bulunur. Ispanak, brokoli, kivi ve domatesde az miktarda bulunur. İyi doğal çinko kaynakları istiridye, sığır incik, yengeç, tavuk bacağı ve ıstakozdur.
Takviye edilmiş tahıllar
Bazı gıda maddeleri, daha iyi kullanılabilirlik sağlamak için temel vitaminler ve minerallerle güçlendirilmiştir. E vitamini ve çinko için yüzde 100 RDA sağlayan dört tahıl ve 60 mg C vitamini, General Mills Total mısır gevreği ve tam tahıl, Kellogg'un All-Bran buğday gevreği ve Ürün 19'u içerir. C ve E ve çinko vitaminleri farklı tahıllar arasında büyük farklılıklar gösterir; örneğin, bazıları büyük miktarlarda C ve E vitaminleri içerebilir, ancak çinko içermeyebilir. Önerilen günlük ödeneğinizi karşıladığınızdan emin olmanın en iyi yolu etiketi okumaktır.
Domates Ürünleri
Her üç molekül için diğer kaynaklar konserve domates ürünleri, ıspanak ve tatlı patateslerdir. Bir bardak konserve domates salçası 50 mg C vitamini, 11 mg E vitamini ve 1.65 mg çinko içerir. Bir bardak haşlanmış ıspanak 18 mg C vitamini, 3.7 mg E vitamini ve 1.4 mg çinko içerir. Bir fırınlanmış tatlı patates, 30 mg C vitamini, 1 mg E vitamini ve 0.5 mg çinko içerir.
