Chuck göz biftek bir ineğin omuz bölgesinden alınır. Güçlü et baharatları ve hızlı, yüksek ısıda pişirme gerektirir, çünkü diğer sığır etlerinden daha az lezzetlidir ve nemli. Doğru şekilde hazırlanırsa, yüksek ısı en iyi lezzet için et içindeki meyve sularını kapatacaktır. Chuck göz bifteği, baharatların ete batması için yaklaşık 20 dakika sürer. Bir kez baharatlandıktan sonra 15 dakika daha pişirmek gerekir.
Aşama 1
Tuz, karabiber, biftek baharatını ve zeytinyağını küçük bir kapta birleştirin. Baharatları parmaklarınızla karıştırın ve bifteğin her iki tarafına da sürün. Biftekleri oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
Adım 2
Bir tava veya ızgarayı önceden orta ateşte ısıtın ve yüzeyi pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın.
Aşama 3
Biftekleri her iki tarafta dört dakika pişirin ve iç sıcaklığını en kalın noktasında bir et termometresi ile kontrol edin. Yeterince yapılana kadar pişirmeye devam edin. Nadir için ideal sıcaklık 125 derece Fahrenhayt, orta nadir için 130, orta için 135 ve iyi yapılması için 145'tir.
4. Adım
Biftekleri tavadan veya ızgaradan çıkarın ve et servis yapmadan önce beş dakika bekletin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Bir adet 6 oz. ayna gözü biftek
1/2 çay kaşığı. tuz
1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı. biftek baharat
1 yemek kaşığı. zeytin yağı
Küçük kase
Tava veya ızgara
Pişirme spreyi
Et termometresi
İpucu
Alternatif olarak, bifteği 500 derece Fahrenhayt'a önceden ısıtılmış bir fırına 10 dakika boyunca yerleştirebilirsiniz.
