Kudzu, Japonya ve Çin'e özgü yeşil, çiçek açan bir asmadır. 1876'da çiftçiler çiftlik hayvanlarını beslemek ve toprak erozyonunu önlemek için Amerika'ya kudzu getirdi. Kudzu, Güneydoğu ABD'de o kadar iyi kök salmıştı ki ABD Tarım Bakanlığı artık onu bir ot olarak görüyor. Kudzu'nun yaygın büyümesi çiftçilere ve bahçıvanlara rağmen, Southern aşçılar kudzu tarifleri hazırlamanın keyfini çıkarıyor. Kudzu çiğ, sote, derin yağda kızartılmış, pişmiş ve jöleli yiyin.
Aşama 1
Amerika Birleşik Devletleri'nin Güneydoğu kesiminde hasat kudzu. Kudzu, Doğu Kıyısı'ndan Güney Teksas'a kadar Florida ve New Jersey arasında yetişir. Kudzu için çizme ve koruyucu kıyafetler giyin. Tanımlama amacıyla yanınıza net bir resim getirin. Kudzu ve zehirli sarmaşık benzer görünüyor, bu yüzden doğru bitki hasat etmeye dikkat edin. Pestisit veya kimyasallarla püskürtülmüş kudzu hasat etmeyin.
Adım 2
Kudzu bitkisinin yenilebilir kısımlarını yenmeyen asmalarından ayırın. Kudzu yaprakları, asma uçları ve kökleri yenilebilir. Kudzu bitkisi ayrıca jöle, şurup ve şekere dönüştürebileceğiniz kokulu, mor çiçekler üretir. Kudzu parçalarını pişirmeden veya yemeden önce iyice yıkayın.
Aşama 3
Doğranmış kudzu yapraklarını salatada çiğ yiyin veya ıspanak yaprakları gibi pişirin. Kudzu yapraklarını sote edin, kişleri fırında pişirin veya kızartın. Patates gibi kudzu köklerini pişirin veya kurutun ve toz haline getirin. Kudzu kök tozunu kızarmış yiyecekler için bir ekmek veya soslar için bir kıvamlaştırıcı olarak kullanın. Fry veya buhar kudzu kar bezelye gibi vuruyor. Kudzu çiçeklerini jöle, şeker ve şaraba ekleyin. Kudzu yaprağı, nane ve bal ile kudzu çayı yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Koruyucu giysi
bot ayakkabı
Kudzu fotoğraf
mutfak eşyaları
Kesme tahtası
Fırın ürünleri
saksılar
İpucu
Kudzu kökleri protein, demir, lif ve diğer besin maddelerini içerir.
Uyarı
Kudzu ararken dikkatli olun. Derin hendeklerden, böcek ısırıklarından ve zehirli sarmaşıklardan kaçının. Hasat ettiğiniz kudzu kimliğinden veya temizliğinden emin değilseniz, yemeyin.
