Soya ürünlerinde bol miktarda bulunan izoflavonların, meme ve prostat kanserine karşı koruma, menopoz semptomları, kalp hastalığı ve osteoporoz dahil olmak üzere birçok sağlık yararı olduğu bildirilmektedir. Bununla birlikte, soya izoflavonlarının etkinliği ve güvenliği henüz belirlenmediğinden, yüksek seviyelerde izoflavonların tüketimini çevreleyen birçok tartışma vardır. Özellikle ilgi ve endişe, izoflavonların kimyasal bileşiminin östrojene benzer olması ve izoflavonların östrojenik aktiviteye sahip olmasıdır. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, izoflavon içeren gıdalar, çoklu doymamış yağ, lif, vitaminler ve mineraller bakımından yüksek oldukları ve tehlikeli doymuş yağları ve gereksiz karbonhidrat alımını azalttığı için diyet proteini alımını artırdığı için faydalıdır. boş kalori.
Soya proteini
İnsan vücudunda östrojen gibi çalışan soya bitkilerinde bulunan güçlü fitoöstrojen kimyasalları olan izoflavonlar, soya gıdalarında diğer gıdalardan daha yaygındır. Potansiyel sağlık yararları ile tanınan soya proteinleri veya soya fıstığı, herhangi bir yiyeceğin en fazla izoflavonunu içerir. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, "soya veya soya içeren ürünler açısından zengin diyetler güvenli ve potansiyel olarak faydalı görünüyor" ve sadece 3, 5 ons soya proteini 102 miligram izoflavon içeriyor. Bugüne kadar izoflavonlar için günlük alım gereksinimleri olmamasına rağmen, Ulusal Sağlık Enstitüleri kalp hastalığını önlemek için günde en az 25 gram soya proteini önermektedir. Sade veya tuzlu soya fıstığı harika bir atıştırmalık yapar ve salatalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir.
Miso
Miso, tuzlu sos, yayma veya çorba yapan Japon fermente pişmiş pirinç, arpa, soya fasulyesi ve tuz karışımıdır. Sadece 1/2 fincan porsiyon miso 59 miligram izoflavon içerir, ikinci olarak sadece soya fıstığı. Miso, Japon kültüründe temel bir besindir. Bir yayılma olarak miso, pide veya kraker, hatta taze sebzelerle kullanılabilir. Miso bir çorba kıvamlaştırıcı veya bazdır ve ek beslenme ve lezzet sağlar. Japonya ve Çin'de izoflavon alımı ABD'dekinden çok daha fazladır; günde 25 miligram ila 50 miligram tüketirken, ABD'de izoflavon tüketimi günde sadece 2 miligramdır.
Edamame ve Diğer Soya Ürünleri
Haşlanmış soya fasulyesi de bol miktarda izoflavon kaynağıdır, çünkü 1/2 kap kısmı 47 miligram izoflavon sağlar. Hazırlanması kolay, haşlanmış soya fasulyesi veya edamame, herhangi bir öğünde veya atıştırmalık için servis edilebilir. İzoflavonlar ve soya proteini açısından zengin diğer gıdalar, sebze kızartması ve çorbada kolayca kullanılan tofu; pide ve ekmek üzerine yaymak için soya yağı; ve ızgara için soya burgerleri.
