Kırmızı şarap sirkesi bazen salatalarda fajita veya şiş kebap gibi yüksek aromalı ızgara etlerde kullanılır, ancak kırmızı şarabın sığır eti lezzetini tatması için zayıf bir ikame yapar. Kırmızı şarap sirkesi, kırmızı şarabın derinliği ve tatlılığından yoksundur ve ağızda kalıcı bir asidik tat bırakır.
Bu ne?
Hem kırmızı şarap hem de kırmızı şarap sirkesi kırmızı üzümden yapılır, ancak kırmızı şarap sirkesi ekşiye izin verilen kırmızı şaraptan yapılır. Kırmızı şaraptaki şekerler, sirkeye karakteristik ısırma aromasını veren asetik aside dönüşür.
Pişirme Kullanımları
Genel olarak, mutfakta kırmızı şarap ve kırmızı şarap sirkesi çok farklı kullanılır. Kırmızı şarap genellikle Sığır Burgonya veya Coq au Vin gibi kızarmış ve haşlanmış etlere lezzet ve nem eklemek için kullanılır, ancak tatlı soslarının lezzetlendirilmesi için de kullanılabilir. Yemek pişirmek için orta kaliteli bir şarap seçin ve yemek şaraplarından veya çok pahalı şişelerden kaçının. Öte yandan kırmızı sirke, genellikle salata ve salata sosları gibi pişmemiş yemekler için ayrılmıştır. Tart tadı hafif sebzeleri, makarnaları ve pirinci vurgular.
Miktarları
Tarif 1/4 bardaktan daha az kırmızı şarap gerektiriyorsa, aynı sonuçları vermese de kırmızı şarap sirkesini güvenle kullanabilirsiniz. Yine de daha fazla miktarda kırmızı şarap sirkesi kullanmayın. Kızartma, kırmızı şarapla kızarmış bifteklerin yumuşak, karmaşık tadı yerine hoş olmayan bir sirke tadı olacaktır.
Yedekler
Kızartmayı bozabilecek kırmızı şarap sirkesi kullanmak yerine sığır eti suyu, üzüm suyu veya kızılcık suyu gibi alkolsüz ikameleri deneyin. Bu ikameler tadı biraz değiştirir, ancak kırmızı şarap sirkesinden daha az risk taşır. Bir tutam kırmızı şarap için bağlantı yerine.
