Domuz etinden gelen bir kaburga rafından farklı olarak, kısa kaburgalar daha dar bir sığır eti kesimidir. Standart domuz kaburgalarından daha az olan kısa kaburgalar lezzet açısından zengindir ve lezzetli bir akşam yemeği için sadece basit bir turşuya ihtiyaç duyar. Bu kesimin hazırlanması kolay olsa da, pişirme süresi yaklaşık üç saattir - bu nedenle zamanınızı akıllıca planlayın!
Henüz en iyi kısa kaburga yemeğinizi yapmak için neye ihtiyacınız olduğunu merak ediyor musunuz? Ted's Montana Grill'in yönetici kurumsal şefi Kirk Biondi, kaburgalarınız için en iyi hazırlık ipuçlarının yanı sıra mükemmel son rötuş için ev yapımı Barbekü sosuyla mutlaka denemenizi sağlıyor.
Kısa Kaburga Malzemeleri
- Kısa kaburgalar: Kasaptan o gün getirilen kısa kaburga kesimini isteyin. Taze her zaman daha iyidir, Biondi önerir.
- Yemeklik yağ: Bitkisel yağ veya zeytinyağı gibi istediğiniz bir yemeklik yağ seçin.
- Sığır eti: Kaburgalarınızı sığır etine batırmak, büyük bir lezzet ve sululık katacaktır. İstediğiniz başka herhangi bir lezzetli sıvıyı da kullanabilirsiniz.
Ev yapımı barbekü sosu malzemeler
- Sarımsak
- Worcestershire sos
- Soğanlar
- Tuzsuz tereyağı
- Açık kahverengi şeker
- Kuru hardal
- Kaşer tuzu
- Karabiber
- Ketçap
- elma sirkesi
Kısa Kaburga Nasıl Pişirilir
- Fırını önceden ısıtın: Başlamadan önce fırını 300 ° Fahrenhayt'a kadar ısıtın.
- Kaburgaları baharatlayın ve karıştırın : Kısa kaburgaları yüksek sıcaklıkta bir kızartma tavasında karıştırın. İlk olarak, et tarafı beş dakika aşağı gelecek şekilde katılayın ve sonra diğer tarafı beş dakika çevirin. İyi bir sararma yapabilmek için tavayı aşırı sıkmamaya dikkat edin.
- Kaburgalarınızı daldırın: Kaburgaları sığır etine veya diğer lezzetli sıvılara tamamen daldırın.
- Baharat ekleyin: Turşuya, istediğiniz bir baharat karışımını ekleyin. Basit tutabilir veya deney yapabilirsiniz.
- Yavaş pişirme: Eti ve turşuyu üç saat veya et tamamen yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
- Kaburgalarınızı çıkarın: Pişirmeyi bitirdikten sonra eti çıkarın ve kalan meyve sularını bir tencereye koyun.
- Sıvıyı azaltın: Orta ateşte, bir sos kıvamına ulaşıncaya kadar yağı sıyırırken sıvıyı azaltın. Daha sonra, sosu süzün, her kaburganın üst tabakasındaki yağ dokusunu hafifçe çekin. Bu adım, kaburgalar biraz sıcakken yapılmalıdır.
- Barbekü sosunuzu hazırlayın: Ayrı bir tabakta, Barbekü sosunuz için malzemeleri birleştirin ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
- Kaburgalarınızı servis edin! Zevk almak.
İpucu
Proteini kaptırdığına göre, kaburgalarını istediğin yan yemekler ile servis edebilirsin. Biondi kısa kaburgalarına sos ile doldurulmuş patates püresi üzerinde hizmet veriyor. Ayrıca irmik, polenta veya sebze denemenizi önerir. Ev yapımı sosunuzla doldurmayı unutmayın!
