Bir dilim kek veya buttercream buzlanma ile kaplı bir tatil kurabiyesi olarak tatmin edici birkaç hoşgörü vardır. Gülleri, fırfırları veya diğer şekilleri borulamak için sert buttercream buzlanma yapmaya çalışıyorsanız, yardımcı olabilecek bazı ipuçlarının yanı sıra sert bir buttercream tarifi.
Sert Buttercream Tarif
Amerikan Yumurta Kurulu (AEB) buttercream frosting için bir reçete listeler. Bu sert buttercream tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 1 pound veya 4 su bardağı pudra şekeri, elenmiş
- 5 yemek kaşığı su
- Oda sıcaklığında 1/2 çubuk veya 1/4 bardak tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Boru gülleri veya diğer şekiller için sert buttercream buzlanma yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:
- Yumurta sarısını biraz şekerle pişirin: 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı su ve yumurta sarısını bir tencereye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı orta ateşte pişirin. Kabarmaya başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Soğumaya bırakın: Tavayı ocaktan alın ve en az 15 dakika dinlendirin. Karışım, oda sıcaklığına kadar soğumalıdır, böylece eklediğinizde tereyağını eritmez, çünkü bu buzlanmayı yumuşatır.
- Buzlanmayı yendi : Tereyağını pürüzsüz olana kadar yüksek hız ayarını kullanarak tereyağını yendi. 2 yemek kaşığı su, 1 su bardağı pudra şekeri ve şeker ve yumurta sarısı karışımı ekleyin. Pudra şekerinin kalanını yavaş yavaş ekleyin. Gerekirse, kıvamı ayarlamak için bir seferde 1 çay kaşığı su ekleyebilirsiniz. Buzlanma yayılacak kadar kalın bir kıvama ulaştığında, vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar dövün.
- Renkler ve tatlar ekleyin (isteğe bağlı): AEB, buttercream buzlanmasını özler veya limon veya portakal kabuğu rendesi ile lezzetlendirebileceğinizi veya buzlanmaya renk vermek için gıda boyalarını ekleyebileceğinizi söylüyor.
USDA'ya göre, 2 çorba kaşığı tereyağlı krema porsiyonu 140 kalori, 19 gram karbonhidrat, 7 gram yağ sağlar ve protein içermez. Çok fazla şekere sahip olduğu ve çok kalorili olduğu göz önüne alındığında, en iyi zaman zaman sınırlı miktarlarda elde edilir. Buttercream buzlanmaya daha sağlıklı bir alternatif denemek istiyorsanız, Düşük Şekerli Tatlı Patates Çikolatalı Buzlanmayı deneyin.
Buttercream Buzlanmasının Tutarlılığını Ayarlama
Buzlanmanın doğru kıvamını elde etmek zor. Bir yandan, gülleri, fırfırları veya diğer şekilleri borulamak için sert tereyağlı kremaya ihtiyacınız var; buzlanma çok yumuşaksa, şeklini tutmaz ve fırfırlar ve çiçekler sarkar veya erir ve hemen pastanın dışına kayar. Diğer taraftan, eğer buzlanma çok sert ise, borulamak zor olacak ve fırfırların ve güllerin kenarları çatlamaya başlayacaktır.
James Beard Vakfı'na göre, bir tarifte belirtilen şekerin tamamını kullanmanız gerekmeyebilir; buzlanmayı yenmenin son aşamalarında, istenen kıvama ulaşıncaya kadar ayarlayarak şeker ve suyu yavaş yavaş eklemelisiniz. Şeker eklemek buzlanmayı daha sert hale getirirken, su eklemek yumuşatır. Buzlanmayı test edebilir ve gerekirse daha fazla şeker veya su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Ancak, buzlanmayı çok fazla dövmemeye dikkat edin. Bu, buzlanmada hava kabarcıklarının oluşmasına neden olabilir ve patladıklarında çiçeklerinizin ve fırfırların düzensiz görünmesini sağlayabilirler.
Yine de, bazen her şeyi doğru yaparsanız bile, sıcak veya nemli havalar buzlanmanızı sabote ederek istediğinizden daha yumuşak olmasına neden olabilir.
