Çoğu durumda, tütsülenmiş kemikli jambonlar tamamen pişirilir. Yapmanız gereken tek şey ısı, sır veya sos hazırlamak ve daha sonra servis yapmak olduğundan, bu kolay hazırlık sağlar. Ancak, seçim için birçok seçenek olduğu için, yemek için doğru jambon seçmek o kadar net değil.
Kemikli Jambonlar ve Sır İçerikleri
- Tütsülenmiş kemik jambonları: Tamamen pişirilmiş, tütsülenmiş jambonlar, kemik girişi ve kemiksiz dahil olmak üzere birçok çeşitte gelir. İlkine göre, jambonlar, Kansas Farm Food Connection'a göre, bir şaft veya bir popo yarısı olarak bütün olarak mevcuttur.
- Sır malzemeleri: Füme kemikli bir jambon zaten sizin için yeterli tada sahip olabilir, ancak bir sır eklemek istiyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok seçenek vardır. Örneğin, KQED tarafından yayınlanan ünlü şef Jacques Pépin'in tarifi akçaağaç şurubu, ketçap, acı biber sosu ve balzamik sirke gerektirir.
Tütsülenmiş Jambon Pişirmenin En İyi Yolu
- Jambonunuzu seçin: Kuru kürlenmiş, kırsal tarzda jambon veya ıslak kürlenmiş jambon seçin, National Pork Board'a dikkat edin. Birincisi, salamura edilmiş üç tip ıslak kürlenmiş jambon bulunurken, baharatlar ve tuz ile kuru füme jambon ovmak suretiyle yapılır. Kemikli jambonun tamamını servis etmek istiyorsanız, sandviçler için ince dilimleme için daha iyi olan su eklenmiş jambon veya jambon ve su ürünü yerine jambon yerine doğal meyve suları içeren bir jambon seçin. Kasabınızdan iki ila üç porsiyon sağlayan her bir pound jambonun kesilmesini ve planlanmasını kolaylaştırmak için jambonu dilimlemesini isteyin.
- Sır hazırlayın: 1/3 su bardağı akçaağaç şurubu, 1/3 su bardağı ketçap, 2 yemek kaşığı acı biber sosu ve 2 yemek kaşığı balzamik sirkeyi bir kasede karıştırın.
- Jambonu hazırlayın: Jambonun üzerinde deri gibi bir cilt varsa, kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Kesilmiş jambonu kızartma tavasına koyun ve eti sırla fırçalayın. Jambonu alüminyum folyo ile örtün.
- Jambon pişirin: Füme jambon pişirmenin en iyi yolu 325 derece Fahrenheit fırında pişirmektir. USDA Gıda Güvenliği ve İnceleme Servisi'nden (USDA FSIS) gelen jambon pişirme süresi hesaplayıcısı, pound başına 15 ila 18 dakika boyunca tipik olarak 10 ila 14 pound arasında olan bütün bir kemikli jambonun pişirilmesini önerir. 5 ila 7 kilo arasında yarım kemikli jambon, kilo başına 18 ila 24 dakika pişirilmelidir. Pişmemiş jambon kullanıyorsanız, bütün jambon için pound başına 18 ila 20 dakika ve yarım jambon için pound başına 22 ila 25 dakika planlayın.
- Sır tekrar: Yaklaşık 45 dakika sonra, jambonu fırından çıkarın ve ek sır üzerine fırçalayın. Pişirmeye devam etmek için eti fırına geri koyun. Tamamlandığında, jambonu fırından çıkarın ve kalan sırla fırçalayın.
- Sıcaklığı kontrol edin: Domuz etinin NC Kooperatif Uzantısı tarafından önerildiği gibi, iç sıcaklığı 145 F'ye kadar ısıtıldığından emin olmak için bir et termometresi kullanın. Dilim ve servis yapın.
- Artıkları saklayın: Büyük bir gruba hizmet etmedikçe, muhtemelen güvenli bir şekilde saklanması gereken jambon artıkları olacaktır. USDA FSIS'e göre, kalan pişmiş jambon dilimleri üç ila beş gün boyunca soğutulabilir ve bir ila iki ay boyunca dondurulabilir.
İpucu
Tütsülenmiş bütün kemikli jambonunuzu Dumanlı Akçaağaç Tatlı Patateslerimiz gibi kenarlarla veya hızlı bir seçenek için 5 Dakikalık Kolay Peynirli Brokoli-Pirinç Fırında servis edin.
