Pastalar genellikle ortada daha fazla yükselir ve pastaya bir kubbe oluşturur. Çatlama, bazı fırıncılar için kek problemleri arasındadır. Pastanın kubbeli, çatlak bölgesini kesebilirken, karıştırma ve hazırlama sırasında (kek şeritleri kullanmak gibi) attığınız adımlar endişeyi azaltır veya ortadan kaldırır.
Kek pişirmeyle ilgili küçük bir deneme, kendi fırında keklerin nasıl piştiğini ve yükseldiğini etkileyen ince farkı anlamanıza yardımcı olur. Yaptığınız ayarlamalar üstte kubbe olmadan lezzetli bir pasta üretir.
Adım 1: Fırın Sıcaklığını Kontrol Edin
New Mexico State University Cooperative Extension Service tarafından önerildiği gibi, doğru bir şekilde ısındığından emin olmak için fırınınızın sıcaklığını bir fırın termometresi ile ölçün. Eşit olarak ısınıp ısınmadığını görmek için farklı bölgelerdeki sıcaklığı ölçün.
Çok sıcak bir fırın, kek kubbesini daha hızlı ve çatlatır - hatta yanmış bir kek yapar.
Adım 2: Fırını Ön Isıtma
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. Çoğu kek karışımı ve tarifleri 350 F önerir, ancak daha düşük sıcaklık pastanın hızla yükselmesini ve çatlamasını önler.
Adım 3: Malzemeyi Hazırlayın
Malzemeleri tarifte veya kek karışım kutusunda belirtildiği gibi ölçün. Uygun olmayan miktarlar veya bileşenlerin oranının fırlatılması pastanın nasıl piştiğini etkiler ve yüksek bir merkeze veya çatlamaya neden olabilir.
Adım 4: Malzemeleri Birlikte Karıştırın
Malzemeleri talimatlara göre karıştırın. Çatlamaya ve kubbeye katkıda bulunabilecek ekstra hava sağlayan aşırı karıştırmadan kaçının. Hamurda sıkışmış hava kabarcıklarını serbest bırakmak için pişirmeden önce doldurulmuş kek tepsisini yavaşça tezgahın üzerine hafifçe vurun.
Adım 5: Kek Şeritlerini Kullanın
Pastanın etrafına kekin daha eşit pişmesine yardımcı olan özel fırın şeritleri yerleştirin. Şeritler, pasta süsleme ekipmanı satan zanaat ve özel mağazalarda mevcuttur.
Adım 6: Çiçek Çivisi Ekleyin
Çiçek çivisi pişirme spreyi ile püskürtün. Büyük, düz tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya değene kadar kek hamurunun ortasına bastırın.
Bu, özellikle büyük keklerde yararlıdır, çünkü tırnak, eşit bir şekilde pişirmek için kekin ortasına ısı iletir ve merkez yapılmadan önce kenarların çatlamasını önler. Pastayı tavadan çıkardıktan sonra çiçek çivisini çıkarın.
Adım 7: Düzensiz Kek Tavalarından Kaçının
Wyoming Üniversitesi tarafından tavsiye edildiği gibi, bir seferde birden fazla kek pişirirseniz veya fırın kenarlarından en az 1 inç pişirirseniz, tavalar arasında en az bir inç bırakın. Tavalara dokunmak, düzensiz pişirmeye neden olabilir, çatlamış veya kubbeli kek şansını artırabilir.
Adım 8: Kek Sorunlarından Kaçının
Pişirme süresi sona yaklaşırken pastayı yakından izleyin. Kentucky Üniversitesi Kooperatif Uzatma Servisi tarafından tavsiye edildiği gibi, tarifede önerilen süreden yaklaşık beş dakika önce doneness olup olmadığını kontrol edin. Pastanın fazla pişirilmesi çatlama riskini artırır.
Fırın kapısını erken açmaktan kaçının. Kapıyı çok erken açarsanız, pastanın düşmesine ve tam tersi bir soruna neden olabilir.
Kek ortada yükselirse, kekin üzerine temiz bir havlu koyun ve pastayı fırından çıkarır çıkarmaz yavaşça aşağı doğru itin. Düzleştirmek için yüksek alana basmaya devam edin.
