Diyabet, vücudun kan şekeri seviyelerini doğal olarak düzenleyememesini içeren ciddi bir sağlık sorunudur. Genellikle hayatta daha sonra gelen Tip 2 diyabet, vücut insülin üretmediği veya glikozu kan dolaşımından ihtiyaç duyulan hücrelere taşıyan önemli bir hormon olan insülin üretimini tanımadığında ortaya çıkar. Kan şekeri kan dolaşımında çok yükseldiğinde, diyabet hastaları nöropati, kalp hastalığı ve göz problemleri gibi ciddi yan etkiler için risk altındadır. Diyabet hastalarında tehlikeli derecede yüksek kan şekeri düzeylerini azaltmaya yardımcı olan ilaçlar vardır, ancak neyse ki, birkaç sağlıklı gıda da kan şekeri düzeylerini düşürebilir.
Tavuk göğsü
Tavuk göğsü, kan şekeri seviyelerini düşürmek isteyen tip 2 diyabetliler için sağlıklı bir seçimdir. "Beslenme ve Metabolizma" dergisine göre, tavuk göğsü gibi diyet proteini yüksek gıdalar kan şekeri seviyelerini düşürürken, aynı zamanda insülin salgılanmasını arttırır, böylece vücut kan şekerini (kan şekeri) hücreler. Beslenme veritabanı CalorieKing.com, tam 6.1 onsluk bir tavuk göğsünün 53.4 g protein içerdiğini, ancak kan şekeri seviyelerini artırabilecek karbonhidrat içermediğini belirtmektedir.
Ceviz
Kan şekeri seviyelerini düşürmek söz konusu olduğunda ceviz yemenin iki belirgin ama önemli yararı vardır. Cevizlerdeki yüksek yağ içeriği karbonhidratların emilimini yavaşlatır, böylece "Beslenme ve Metabolizma" ya göre kan şekeri seviyeleri daha yavaş yükselir. Dergi ayrıca diyet yağının insülin üretimini artırabileceğini ve bu da kan şekerini düşürebileceğini belirtiyor. Ek olarak, cevizlerin lif içeriği, karbonhidratların kan şekeri seviyelerini yükselterek, Joslin Diyabet Merkezini belirttiği etkinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olabilir. CalorieKing.com, kabuktaki yarım bardak cevizin 9.1g protein ve bir gram lif içerdiğini açıklıyor.
Kinoa
Quinoa, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanılmayan sağlıklı ve doyurucu bir tanedir. Pirinç gibi pişirir ve tada benzer tadı vardır, ancak pirinçten daha yüksek protein içeriğine sahiptir. CalorieKing.com, bir fincan pişmiş kinoanın yarısının sadece 127 kalori olduğunu, ancak 2 g lif ve 4.5 g protein olduğunu belirtir. Protein ve lif kombinasyonu, kinoadaki karbonhidratların etkisini ortadan kaldırmaya ve kan şekeri seviyelerini yavaşça azaltmaya yardımcı olur.
soya peyniri
Joslin Diyabet Merkezi, yetişkinlerin her gün 20 ila 35 g diyet lifi almasını önerir, özellikle de diyabetikse, lif karbonhidratların emilimini yavaşlattığından. Tofu, tip 2 diyabetlilerde kan şekeri seviyelerini düşürmek için gerekli besin maddeleri arasında mükemmel bir dengeye sahiptir. CalorieKing.com, sert bir tofu bloğunun dörtte birinin sadece 117 kalori, aynı zamanda 7 g yağ, 12.8 g protein ve neredeyse 1.9 g lif içerdiğini belirtmektedir. Tofu ızgarada pişirilebilir, fırınlanabilir, bir çorbada veya bir tavada kızartılabilir.
