Glisemik indeks gıdaların kan şekerinizi nasıl etkilediğini ölçer. Glisemik indeksi yüksek olan maddeler - 70 veya daha fazla - hızlı bir şekilde sindirilir, bu da kan şekerinizin yükselmesine ve daha sonra hızla düşmesine neden olur. Öncelikle yüksek glisemik indeksi olan gıdalara dayalı bir diyet, obezite, yüksek kolesterol ve Tip 2 diyabet riskinizi artırabilir. Aksine, çoğu sebze, kepekli tahıllar ve belirli elma türlerini içeren meyveler gibi glisemik indeksi düşük gıdalar açısından zengin bir diyet, kronik tıbbi sorunların önlenmesine yardımcı olabilir.
Düşük Glisemik Endeksi
"Journal of Nutrition" da yayınlanan 2006 tarihli bir rapora göre, sade, şekersiz elma püresinin glisemik indeksi 53'tür. Bu, mısır ekmeği, muz, üzüm, ananas ve sade spagetti eriştesi için glisemik indeksle yaklaşık olarak aynıdır. Elma püresi, 38 puan veren çiğ elmalardan daha yüksek glisemik indekse sahiptir. Bununla birlikte, elma püresi 55'den az bir glisemik indekse sahip olduğu için, yine de ölçeği düşük gıdaları tüketmeyi amaçlayan insanlar için uygun bir seçim olarak kabul edilmektedir.
Düşük Glisemik Yük
Bir yiyeceğin glisemik indeksi sağlıklı yiyecekleri seçmek için bir araç olsa da, glisemik yük daha yararlı bir ölçü olabilir, kayıtlı diyetisyen Molly Kimball'a tavsiyede bulunur. 50 gramlık bir yiyeceğin kan şekerinizi nasıl etkilediğini ölçen glisemik indeksten farklı olarak, glisemik yük belirli yiyeceklerin tipik bir porsiyon büyüklüğünü tüketmenin etkisini ölçer. 1/2 fincan sade elmalı porsiyonun glisemik yükü 11'dir, bu değer onu glisemik yük ölçeğinde orta aralıkta yerleştirir.
Önerilen Alım Miktarı
Cincinnati Çocuk Hastanesi Tıp Merkezi, şekerle tatlandırılmış elma suyundan kaçınmak için hastalara düşük glisemik indeksli diyet uygular. İlave şeker içeren elma sosu, sade versiyonlardan daha yüksek glisemik indekse sahip olacak ve sadece ara sıra ve küçük porsiyonlarda yenmelidir. Mümkün olan en düşük glisemik indekse sahip en sağlıklı elma püresi için soyulmamış elma ile kendi şekersiz versiyonunuzu hazırlamayı deneyin ve hindistan cevizi, tarçın veya limon suyu gibi baharatlarla baharatlayın.
Uzman Görüşü
Kimball, bir yiyeceğin glisemik indeksinin aç karnına tükettiğinizde kan şekeri reaksiyonunuza dayandığını belirtir. Bu değer, yiyecek zengin bir lif, protein veya sağlıklı yağ kaynağı ile yenildiğinde daha düşüktür. Örneğin, kavrulmuş domuz eti bonfile, kahverengi pirinç ve buğulanmış brokoli için bir taraf olarak yerseniz, elma suyunun kan şekeri üzerinde daha az etkisi olacaktır. Toplamları düşük tutmak için glisemik indeksi düşük olan diğer yiyeceklerle elma püresi yemeyi hedefleyin.
