Siyah çayı biraz süt veya soya sütü ile yudumlamak milyonlarca insanın günlerine başlama şeklidir. Bu bileşenlerin her biri güçlü sağlık yararları ile doludur. Ancak süt veya soya sütünün siyah çaydaki potansiyel faydaları azaltabileceği fikri tartışma konusu olmaya devam etmektedir. Bu yiyeceklerin birbirini nasıl etkilediğine dair net bir anlayışa sahip olmak daha sağlıklı seçimler yapmanıza yardımcı olabilir.
Siyah Çayın Faydaları
Siyah çayda bulunan doğal olarak oluşan bileşikler olan polifenoller, sağlık yararlarından büyük ölçüde sorumludur. Bu kimyasal bileşikler, vücudunuzu serbest radikallerden (hücre hasarına neden olan kararsız bileşiklerden) korumaya yardımcı olan antioksidanlar olarak işlev görür. Kasım 2009'da "Oksidatif Tıp ve Hücresel Ömür" de yayınlanan bir makale, siyah çay gibi bitki polifenolleri açısından zengin diyetlerin uzun süreli tüketiminin, kanser, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet, osteoporoz ve nörodejeneratif hastalıkların gelişmesine karşı korunmaya yardımcı olabileceğini kaydetti.
Sütün Sağlık Faydaları
Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre, kalsiyum içeren tüm gıdalar arasında, süt dahil olmak üzere süt ürünleri, yüksek oranda emilebilir kalsiyum sunumu başına en yüksek konsantrasyonlara sahiptir. D vitamini ile takviye edilirse, süt daha da etkili bir şekilde emilir. Vücudunuzun sağlığı için çok önemli bir mineral olan kalsiyum, kemik ve dişlerin inşası ve bakımı, sinir uyarılarının iletilmesi, kalbinizin ritmini ve kan pıhtılaşması gibi işlevleri yerine getirir. 3 onsluk az yağlı, yüzde 1 süt, 114 miligram kalsiyum içerir, bu da ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından 2.000 kalorilik bir diyete dayanan günlük değerin yüzde 11'ini sağlar.
Soya Sütünün Faydaları
Soya sütü, süt ürünlerini tüketmeyenler veya laktoza tahammülsüz olanlar için siyah çaya bir başka katkıdır, yani süt gıdalarındaki şekeri parçalayan laktaz olarak bilinen enzimden yoksundur. "Normal" süt çoğunlukla ineklerden elde edilirken, soya sütü bir bitki türevidir. Düşük yoğunluklu lipoprotein olarak bilinen "kötü" kolesterolü düşüren bitki kimyasalları olan izoflavonlar içerdiğinden kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.
Diğer Hususlar
Siyah çaya düzenli olarak eklenen ya da soya sütü vücudunuzun insülin aktivitesini engelleyebilir. Kasım 2002'de "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir makale, siyah çayın insülin aktivitesini arttırdığı gösterilmesine rağmen, az yağlı veya soya sütü ilavesinin insülin arttırıcı aktiviteyi azalttığını belirtti. Bununla birlikte, siyah çaya taze limon eklenmesinin, insülin arttırıcı aktivite üzerinde hiçbir etkisi olmamıştır ve çaya antioksidan takviye verebilir. Bu arada, 2001 yılında "Serbest Radikal Araştırma" nda yayınlanan ve sütün polifenoller olan belirli çay flavonoidlerinin emilimini engelleme yeteneğini belirlemek için yapılan bir araştırma, bu flavonoidlerin biyoyararlanımının süt eklenmesinden etkilenmediğini ortaya koydu.
