2.000 yenilebilir mantar türü vardır, ancak beyaz düğmeli mantar, Nutrition Today'deki Kasım 2014 raporuna göre, dünya çapında en çok yenen mantardır. Birçok insan umami lezzeti için shiitake mantarını seçebilir, ancak beyaz mantarların da sunabileceği sağlık yararları vardır.
Mantarlar, kemiklerinizi ve bağışıklık sisteminizi güçlü tutmaya yardımcı olan bir vitamin olan doğal D vitamini içeren tek gıdalardan biridir ve ayrıca yardımcı olabilecek antioksidanlar, antienflamatuar ve anti-tümör (veya anti-kanser) bileşikleri bakımından da zengindir. Kronik hastalıklarla savaşın ve sizi sağlıklı tutun.
Beyaz Mantarlar için Besin Değerleri
Beyaz mantar sağlık yararlarını tartışırken, makrobesinlerin veya protein, karbonhidratlar ve yağ ve mikro besinlerin veya vitamin ve minerallerin parçalanmasına bakmak faydalıdır. USDA'ya göre, 1 fincan tam beyaz düğme mantarı şunları içerir:
- 21 kalori
- 3 gram protein
- 0.3 gram yağ
- 3.1 gram karbonhidrat
- 1 gram lif
- 2.9 miligram kalsiyum
- 0.5 miligram demir
- 8.6 miligram magnezyum
- 82.6 miligram fosfor
- 305 miligram potasyum
- 8.9 miligram selenyum
- 16.3 mikrogram folat
- 6.7 Uluslararası D Vitamini Birimi
Bir düğme mantarının vitaminler ve mineraller söz konusu olduğunda sunabileceği çok şey olsa da, en dikkat çekici D vitamini içeriği olabilir. Önemli miktarda doğal D vitamini içeren çok fazla yiyecek yoktur, ancak Ekim 2018'de Besinler'de yayınlanan bir rapora göre, mantarlar güneşe maruz kaldıklarında besinsel olarak alakalı miktarlarda D vitamini yapabilirler.
Rapor, D2 vitamini olan mantarlardan elde edilen D vitamininin, kanınızdaki D vitamini seviyesini yükseltmek ve korumak için takviyelerde D2 vitamini kadar etkili olduğunu belirtiyor. Ulusal Diyet Takviyeleri Sağlık Enstitüsü'ne göre, D vitamini, kemiklerinizi güçlü tutan ve iltihabı azaltabilen ve bağışıklık fonksiyonunu artırabilen kalsiyumu emmenize yardımcı olur.
Bununla birlikte, ultraviyole ışık altında yetişmeyen mantarlar D vitamini üretmez, bu nedenle bu besinin kaynağı değildir. UV ile yetiştirilen mantarları seçtiğinizden emin olmak için gıda etiketine bakın.
Beyaz Mantar Sağlık Faydaları
Ama sadece mantar mantarındaki vitaminler ve mineraller onu faydalı kılmaz. Araştırmalar, mantarlardaki diğer bileşiklerden gelen beyaz mantarları ve sağlık yararlarını da birleştiriyor.
Nutrition Today'deki 2014 raporu, düğme mantarlarının, mantarlar üzerinde anti-tümör veya kanserle savaşan etkileri olduğu gösterilen polisakkaritler adı verilen bir tür karbonhidrat içerdiğini not ediyor. Rapordaki araştırmacılar, polisakkaritlerin tümörler ile doğrudan savaşmadığını, bunun yerine vücudunuzun doğal olarak kendi başına savaşabilmesi için bağışıklık sistemini güçlendirdiklerini açıklıyor.
Eylül 2016'da İnsan Beslenmesi için Bitki Besinleri'nde yayınlanan başka bir çalışmanın yazarları, beyaz düğme mantarlarının tüketiminin, sonunda Tip 2 diyabete ilerleyebilecek bir durum olan metabolik sendromlu insanları nasıl olumlu etkileyebileceğini inceledi.
Bu araştırmacılar, sağlıklı bir diyetin ve yaşam tarzının bu ilerlemeyi yavaşlatabileceğini veya önleyebileceğini ve beyaz düğme mantarlarının bunda rol oynayabileceğini belirtti. Rapora göre, düğme mantarları, Tip 2 diyabete yatkın yetişkinlerde sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilecek birkaç farklı anti-enflamatuar ve antioksidan bileşik içerir.
