Maltodekstrin bir karbonhidrattır ve bu nedenle bir enerji kaynağıdır, her gramda 4 kalori - diğer karbonhidratlarla aynı. Gıda ve İlaç İdaresi maltodekstrin'i GRAS olarak etiketledi - genellikle güvenli olarak kabul edildi.
Maltodextrin'i nerede bulabilirim?
Maltodekstrin çoğunlukla gıdaların işlenmesi sırasında eklenir ve koyulaştırıcı, dolgu maddesi olarak, doku eklemek veya bir yiyecek kaplamak için kullanılır. Birçok gıda çeşnisinde, anlık pudinglerde, pasta dolgularında, şekerleme ve çorbalarda bulunur.
Maltodekstrin, kolay ve hızlı bir şekilde sindirilebilir bir karbonhidrattır. Bu özellik nedeniyle, sporculara ve vücut geliştiricilere pazarlanan takviyeler ve spor içecekleri yapmak için de kullanılır.
Dayanıklılık sporları sırasında gastrointestinal sorunların riskini azaltmak için spor içeceklerinde glikoz veya sükroz yerine kullanılabilir.
Maltodekstrin Glutensiz mi?
Amerika Birleşik Devletleri'nde üreticiler öncelikle mısır kullanır ve Avrupa'da maltodekstrin yapmak için çoğunlukla buğday kullanır. Maltodekstrin üretim prosesi proteini buğdaydan tamamen çıkarır ve bu da glutensiz bir maltodekstrin ile sonuçlanır.
Gluten içeren bir tahıl olan arpadan yapılan malt, adında olsa da, Çölyak Hastalığı Vakfı maltodekstrin'i glutensiz bir seçenek olarak listeliyor.
Olası Sağlık Sorunları
Gıda Bilimi ve Beslenmedeki Eleştirel İncelemeler makalesinde, maltodekstrin tüketimi ile olumsuz sağlık etkileri arasında doğrudan bir bağlantı olmadığı kabul edilmektedir. Aynı araştırmacılar ayrıca, bu gıdaların çoğunda besin kalitesi eksikliği nedeniyle maltodekstrin içeren gıdaların aşırı tüketilmemesi gerektiği sonucuna varmıştır.
Maltodekstrin içeren gıdalar yüksek oranda işlenir ve genellikle karbonhidrat bakımından yüksektir. Tip 2 diyabetliler maltodekstrin içeren gıdaların farkında olmalıdırlar çünkü karbonhidratlara ve kalorilere çoğunlukla bilgi vermeden katkıda bulunurlar. Diyetteki ek karbonhidratlar kan şekerinde artışa neden olabilir. Ek olarak, bir kilo verme planını takip edenler maltodekstrin içeren yiyecekleri fazla tüketmemelidir.
Diyet ile bağırsağınızın sağlığı arasında kesin bir ilişki vardır. İnsan deneklerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, laboratuvar farelerini kullanan çalışmalar, şekerli maltodekstrin'in Temmuz 2014'teki PLoS One dergisindeki bir incelemeye göre, bağırsağa zarar veren ve enflamatuar hastalık riskini artıran sağlıksız bakterilerin büyümesini desteklediğini buldu.
Gut Microbes'te yayınlanan 2015 yılında yapılan bir başka inceleme çalışması, maltodekstrin'in bağırsak sağlığını olumsuz etkilediğini ve maltodekstrin ile Crohn Hastalığı arasında bir korelasyon olabileceğini gösterdi.
Maltodekstrin tüketmek, kan şekerindeki ani artışlar dışında önemli bir yan etki üretmez. Aşırı yüksek dozlar bazı gastrointestinal sorunlara neden olabilir. Maltodekstrin ile yapılan bir yiyeceği tükettikten sonra herhangi bir alerjik reaksiyon veya başka bir yan etki yaşarsanız, yemeyi bırakmalı ve bir tıp uzmanına danışmalısınız.
