Hemen hemen her süpermarkete yürüyün ve çok çeşitli süt ürünleri bulabilirsiniz. Bunlar arasında inek sütü, yoğurtlar, peynirler, kremler ve bitki bazlı süt ürünleri eşdeğerleri bulunur. Artık kolayca elde edebileceğiniz çeşitli ürünlere rağmen, standart inek sütü en besleyici ve yaygın olarak tüketilen süt ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.
İnek Sütü ve Diğer Süt Ürünleri
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, her gün yaklaşık 3 bardak süt tüketilmesini önerir. Süt, tereyağı, yoğurt ve süt de dahil olmak üzere birçok süt bazlı ürünü ifade eder. Süt ürünleri çok çeşitli temel besin maddeleri sağladıkları için sağlıklı kabul edilir.
Bununla birlikte, tüm süt ürünleri birbirine eşdeğer değildir. Yağsız ve az yağlı sütlerin yanı sıra onlardan yapılan diğer süt ürünleri, daha az yağa sahip oldukları için daha sağlıklı alternatifler olarak kabul edilir. Yağsız ve az yağlı süt, birçok peynirden daha az sodyum ve birçok yoğurttan daha az şekere sahiptir.
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları, daha sağlıklı, yağsız ve az yağlı ürünlerin tüketimini savunduğundan, bu, günlük süt ürünleri için yaklaşık 240 kalori olarak çalışır.
Yağsız Süt Besin Değerleri
İnek sütü beslemesi vitamin ve minerallerle doldurulur. Bir fincan (8 ons veya 244 gram) yağsız süt (yağsız süt olarak da bilinir) şunları içerir:
- Kalsiyum için günlük değerin (DV) yüzde 23'ü
- Potasyum için DV'nin yüzde 8'i
- Magnezyum için DV'nin yüzde 6'sı
- Fosfor için DV'nin yüzde 20'si
- Selenyum için DV'nin yüzde 14'ü
- Çinko için DV'nin yüzde 9'u
- A vitamini için DV'nin yüzde 17'si
- B1 vitamini (tiamin) için DV'nin yüzde 9'u
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 34'ü (riboflavin)
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 17'si
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 5'i
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 51'i
- D vitamini için DV'nin yüzde 15'i
- Kolin için DV'nin yüzde 7'si
Her fincan yağsız inek sütü ayrıca 8.3 gram protein ve 12.2 gram karbonhidratın yanı sıra 86 kalori içerir.
Sığırlara Karşı Diğer İnek Sütleri
Yağsız süt, yaygın olarak tüketilen diğer sütlü içecek türlerine göre çok farklı değildir. Popüler olarak tüketilen diğer inek sütü türlerine yüzde 1, yüzde 2 ve tam yağlı (genellikle tam yağlı süt veya tam yağlı süt de denir) denir.
İsimlerinin ifade ettiği gibi, bu sütler arasındaki ana fark yağdır. Yağsız sütte sadece 0.2 gram yağ, yüzde 1 sütte 2.4 gram yağ, yüzde 2 sütte 4.8 gram yağ ve tam yağlı sütte 7.9 gram yağ vardır.
Protein, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller için inek sütü beslemesi başka türlü oldukça benzerdir. Bununla birlikte, inek sütüne tek bitki bazlı eşdeğeri, bu hayvansal ürünlere kıyasla önemli ölçüde farklı beslenmeye sahiptir.
Bitki Bazlı Süt Eşdeğerleri
Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları sütçülüğe tipik olarak inek sütünden yapılan ürünler olarak atıfta bulunur. Bununla birlikte, bazı müstahkem soya bazlı içecekler de süt ürünü olarak kabul edilir. Bazı soya içeceklerinin maruz kaldığı takviye işlemi, kalsiyum, A vitamini ve D vitamini miktarlarını zenginleştirir. Bu, soya içeceklerine inek sütünden yapılanlara benzer bir besin profili verir.
Bununla birlikte, tüm soya içeceklerinin takviye edilmediğinin farkında olmalısınız. Badem sütü, kenevir sütü ve hindistancevizi sütü gibi diğer bitki bazlı sütlerin, güçlendirilip güçlendirilmediklerine bakılmaksızın süt ürünlerine eşdeğer olduğu düşünülmez.
1 bardak (8 ons veya 243 gram) güçlendirilmiş, şekersiz soya sütünde şunları bulacaksınız:
- Kalsiyum için DV'nin yüzde 27'si
- Demir için DV'nin yüzde 6'sı
- Potasyum için DV'nin yüzde 7'si
- Magnezyum için DV'nin yüzde 9'u
- Selenyum için DV'nin yüzde 10'u
- Çinko için DV'nin yüzde 6'sı
- A vitamini için DV'nin yüzde 33'ü
- B2 vitamini için DV'nin yüzde 39'u (riboflavin)
- B9 vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 125'i
- D vitamini için DV'nin yüzde 15'i
Gördüğünüz gibi, müstahkem soya içecekleri süt ailesinin bir parçası olarak kabul edilmesine rağmen, çeşitli beslenme farklılıkları vardır. Kolin ve B6 vitamini gibi bazı besinler hiç mevcut değildir. Bununla birlikte, soya sütü, A vitamini ve B12 vitamini gibi diğer bazı besinlerin iki katına sahiptir.
Süt Tüketiminin Faydaları
Süt ürünleri, içerdikleri çok çeşitli vitamin ve mineraller göz önüne alındığında, son derece besleyici olarak kabul edilir. Süt alımı, tipik olarak, özellikle kalsiyum içeriğine atfedilen genç insanlarda, gelişmiş kemik sağlığı ile de ilişkilidir.
Bununla birlikte, sütün besin değeri kalsiyum gibi iyi bilinen besinlerin ötesine geçer. Süt ayrıca antioksidanlar, biyoaktif peptitler ve diğer faydalı, fonksiyonel bileşenler içerir. Bu bileşenler sütün sindirim sisteminin işlevini düzenlemesine yardımcı olur, bağırsak mikrobiyomunu olumlu yönde etkiler ve bağışıklık sistemini modüle etmeye yardımcı olur. Süt ürünleri ayrıca kolesterolü düzenlemeye ve kan basıncını azaltmaya yardımcı olabilir.
Süt Tüketiminin Dezavantajları
Journal of Food Quality Preferences'da yapılan 2017 tarihli bir araştırmaya göre, çoğu insan yağlı süt ürünlerini tercih ediyor. Bununla birlikte, yağ açısından zengin süt ürünleri sağlıksız yağlar açısından da zengin olma eğilimindedir. İnek sütü ürünlerindeki yağın yarısından fazlası doymuş yağdan gelir.
Doymuş yağ, et ve süt ürünleri gibi çoğu hayvansal üründe bulunur. Kolesterol ve trigliserit seviyenizi artırabileceği için ılımlı olarak tüketmelisiniz. Bu da kalp ve karaciğer hastalığı gibi sağlık sorunları riskinizi artırabilir.
