Küçük, 1.2 kiloluk bir sığır eti kızartma fırında lezzetli sonuçlar ile pişirilebilir. Bu küçük bir kızartma olduğu için, pişirme için gereken süre kısalır. Kıç kızartmaları ineğin arka ya da arka tarafından gelir ve sert bir et kesimi olma eğilimindedir; bu nedenle, bu rostoyu nemli ısı ile pişirmelisiniz. Bu, kapalı bir Hollandalı fırın gibi sıkı bir bağlantı kapağına sahip bir fırın güvenli tencere kullanılmasını ve çok hassas bir tencerenin kızartılması için sıvı ilave edilmesini gerektirecektir.
Nemli Isı ile Pişirme
Aşama 1
Fırını 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın. Tencereye veya Hollandalı fırına ve kapağa yer açmak için rafı orta veya alt konuma yerleştirin.
Adım 2
Yağı tencereye koyun ve ısıtmak için fırına yerleştirin. Bu arada kızartmayı unla kaplayın. Beş dakika sonra, kabı çekin, hafifçe tencereye koyun ve yağla kaplayın. Un ve yağ, pişirme sırasında sıvıyı kalınlaştıracak ve bir sos oluşturacak bir roux oluşturacaktır.
Aşama 3
Tencereye bir bardak sıvı ekleyin; Su, sığır eti suyu, bira, şarap veya bunların bir kombinasyonunu seçebilirsiniz. Biberiye, tuz ve karabiber gibi taze veya kurutulmuş bitki ve baharatların eklenmesi de lezzeti artıracaktır. Sebzeleri ekliyorsanız, 1 ila 1 1/2 inçten daha büyük olmayan küpler veya zarlar halinde kesildiklerinden veya tam olarak pişmeyeceklerinden emin olun.
4. Adım
Tencereyi sıkıca oturan bir kapakla örtün veya alüminyum folyo kullanın ve buharı içeride tutmak için sıkıca örtün. Fırını kapatın. 30 dakika sonra kızartmayı dikkatlice açın ve ortasına yaklaşık yarım yarıya bir et termometresi yerleştirin. Et 160 derece kaydetmelidir. Kızartma ayrıca çatal ihale olmalıdır. Değilse, her 15 dakikada bir kontrol edin ve pişirmeye devam edin.
Adım 5
İdeal sıcaklık ve hassasiyete ulaşıldığında tencereyi fırından çıkarın. Kızartmayı dikkatlice tencereden çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Pişmiş sebzeleri (kullanılıyorsa) kızartma kabının etrafına yerleştirin ve yan taraftaki tencere sularını servis edin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Fırın
Kapaklı tava
2 yemek kaşığı. un
2 yemek kaşığı. sıvı yağ
Çeşnilik ve baharatlar
Şarap, sığır eti veya lezzet için diğer sıvı
Et termometresi
Patates, havuç veya kereviz gibi sebzeler
İpucu
Çeşitli sıvı ve baharatlarla denemeler yapın. Kabak, ıspanak veya domates gibi yumuşak sebzeler sadece son 15-20 dakikalık pişirme işleminde eklenmelidir. Patates, soğan, kereviz ve havuç gibi sert, kök sebzeler başlangıçta eklenmelidir. Sıvı buharlaşırsa, ilave eklemeli ve düzgün bir şekilde oturduğundan emin olmak için kapağı kontrol etmelisiniz.
Uyarı
Kapak veya folyo çıkarıldığında çok sıcak buhar çıkmasını bekleyin.
