Sezondaki taze çilek, yazlık nefis bir habercisi - dolgun, sulu ve aromatik. Ancak kötü çilekler tam tersidir. Yumuşak, vıcık vıcık veya açık bir şekilde küf ile lekelenmiş meyveler tarafından kanıtlanmış, bir meyve salatası veya kurabiye yıkabilir ve hatta sizi hasta edebilir.
Çilek Faydaları
Bir Texas A&M Üniversitesi yayını, alışveriş yaparken çilek seçimi için kriterleri listelemekte ve tüketime uygun olmayan çilek belirtilerini detaylandırmaktadır. Kötü çilekler, duygusal, hasarlı, sızan meyve suyu, büzülmüş veya küflü çileklerdir. Ayrıca, kötü renklendirilmiş, geniş beyaz veya yeşil alanlara veya spor kuru, kahverengi kapaklara sahip çilekleri de geçmelisiniz.
Çilek için alışveriş yaparken, parlak, eşit, kırmızı bir renk, taze bir aroma ve sağlam, sağlıklı, yeşil bir kapağı olanları seçin. Küflü çileklerden veya olgunlaşmış çileklerden daima kaçınılmalıdır.
Çileklerin birçok sağlık faydası içerdiğine inanılmaktadır. Food and Function dergisindeki Mayıs 2015 tarihli bir derlemede, çilekleri, üretimini engelleyerek serbest radikalleri detoksifiye edebilen fenolikler - antioksidan ve antimikrobiyal aktiviteye sahip doğal bileşikler - içerdiği belirtiliyor. Fenolikler ayrıca DNA hasarını koruyan ve onaran bir antioksidan savunma görevi görür.
Ek olarak, USDA'ya göre, çilekler C Vitamini bakımından yüksektir. 1 fincan taze çileklerin bir porsiyonu 85 miligram esansiyel vitamin içerir. Çilek ayrıca 220 miligram mineral içeren aynı 1 fincan porsiyon ile iyi miktarda potasyum içerir ve bir magnezyum, diyet lifi ve folat kaynağıdır.
Gıda Güvenliği Endişeleri
ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, taze ürünler kesildiğinde - örneğin, kapakları çileklerinizden çıkardığınızda - meyve veya sebzenin doğal dış bariyerini kırarak bakteriyel büyüme ve kontaminasyon riskini artırır.. Bitki hücresel sıvılarının, doğranmış veya parçalandığında serbest bırakılması, patojenlerin (varsa) hayatta kalabileceği veya büyüyebileceği besleyici bir ortam sağlar.
Evde FDA, çilek de dahil olmak üzere taze ürünler hazırlarken belirli kurallara uyulmasını tavsiye eder. İlk olarak, çürük veya hasar görmemiş ürünleri seçin ve önceden kesilmiş öğelerin hem mağazada hem de evde buzdolabında veya buzda tutulduğundan emin olun. Taze ürünler hazırlarken aşağıdakileri yaptığınızdan emin olun:
- Taze ürünler hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye ılık su ve sabunla yıkayın.
- Hazırlamadan veya yemeden önce hasarlı veya çürük alanları kesin.
- Soymadan önce ürünleri durulayın, böylece kir ve bakteriler bıçaktan meyve veya sebzeye aktarılmaz.
- Sade akan suyun altında tutarken ürünü hafifçe ovalayın - sabun veya ürün yıkama kullanmanıza gerek yoktur.
- Temiz bir sebze fırçası ile kavun veya salatalık gibi sert ürünleri fırçalayın.
- Temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
Küflü çilekleri ve aksi takdirde kötü çilekleri görmeyi atlamak kolay olsa da, eve götürdüğünüz çilekler hemen yemeyi planlamıyorsanız buzdolabında tutulmalıdır. Texas A&M yayınına göre, çilekler yemekten hemen önce bir kevgir içinde akan su altında yıkanmalıdır.
Bununla birlikte, çilekleri yıkamamalı ve daha sonra buzdolabında tutmamalısınız, çünkü bu bozulmaya yol açabilir. Çileklerinizi dilerseniz, iki saat içinde yediğinizden emin olun; eğer yapmazsanız, buzdolabında saklayın ve tüketilmediklerinde iki gün sonra atın.
