Bölgenizde yerel olduğundan ya da sadece kırmızı et ve sert dokusunun hayranı olduğunuz için sockeye somonunu ödüllendirin, bu besleyici balığı pişirmek için birçok seçeneğiniz vardır. Bunlardan biri, bu West Coast yerlilerinin zengin lezzetinin gerçekten parlamasına izin veren sağlıklı bir yöntem olan fırında pişmiş somon.
Sockeye Hazırlanıyor
Dünyadaki en iyi pişmiş somon tarifi açıkçası yoruma açıktır. Fırın için bir sockeye somon tarifi seçmeye gelince, iki geniş kategori basit bir preparat veya somonun kabukla kaplandığı bir tane içerir. Tercihiniz ne olursa olsun, çoğu tarif birkaç temel stratejiyi paylaşır.
Somon pişirmeden önce, iğne kemikleri olarak bilinen küçük kemikleri tespit etmek için elinizi hafifçe yüzey boyunca çalıştırın. Bulduklarınızı cımbızla çıkarın. Yerel deniz ürünleri kaynağınız normalde kemikleri çıkarsa bile bu mantıklı bir tekniktir.
Kullandığınız fırın için hangi sockeye somon tarifi olursa olsun, zamanlayıcıyı, balığın kalınlığının her 1 inçine en yüksek noktasına 10 dakika ekleyerek toplam pişirme sürenizi bulacağınız "10 dakikalık kurala" göre ayarlayın. Bir çatal takılır ve hafifçe bükülürse, eti pul pul dökülürken balığın düzgün pişirildiğini bilirsiniz.
Fırında Sockeye Somon, İki Yönlü
Fırında Somon tarifimizde olduğu gibi, kabuksuz fırın için sockeye somon tarifi kullanıyorsanız, pişirme sırasında somon derisini açık tutmak nemi korumaya yardımcı olacaktır. Balığınızı emanet etmiyorsanız en iyi hamle budur.
- Fırını yaklaşık 375 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Somona soğuk suda hızlı bir durulama yapın ve sonra kağıt havlularla kurulayın.
- Fırın kabının tabanını bolca zeytinyağı ile kaplayın.
- Somon filetolarını, cilt tarafı aşağı bakacak şekilde pişirme kabına yerleştirin.
- Somonun tepesine bol miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
- Ek zeytinyağını somonun üzerine serpin.
- Fırına koyun ve somonun kalınlığına bağlı olarak 10 ila 20 dakika pişirin.
Bir kaplama içindeki sockeye somon filetolarının pişirilmesi, beyaz un hamurunun kızartılmasıyla ilişkili ekstra yağ ve boş kaloriler olmadan bir "kızarmış balık" krizi verir. Amerikan Kalp Derneği kabuk için yulaf ezmesi ve badem karışımı kullanmanızı önerir. Mayo Kliniğine göre ekmek kırıntılarını tercih ederseniz, tam buğday kırıntıları veya panko daha sağlıklı seçeneklerdir.
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Somona soğuk suda hızlı bir durulama yapın ve ardından kağıt havlularla kurulayın.
- Cildi somondan çıkarın.
- Somonu zeytinyağı, limon suyu veya ayran gibi bir sıvı ile fırçalayın.
- Somonu sığ bir panko ekmek kırıntısı kasesinde veya 2 kısım pişmemiş yulaf ezmesi karışımından 1 kısım dilimlenmiş badem ve kuru otlara karıştırın.
- Fırın tepsisinin tabanını zeytinyağı veya pişirme spreyi ile cömertçe kaplayın.
- Kaplanmış somonu pişirme kabına yerleştirin.
- Fırına koyun ve somonun kalınlığına bağlı olarak 10 ila 12 dakika pişirin.
Sockeye Somonunun Faydalarından Yararlanma
Diğer somon türleri gibi, sockeye somonu da iyi bir protein, omega-3 yağ asitleri, mineraller ve vitamin kaynağıdır. USDA'ya göre, 6 onsluk bir sockeye somon filetosu 265 kalori ve 1.6 gram doymuş yağ içerir.
Yaklaşık 8 gram değerinde kalan yağ içeriği, omega-3 yağ asitleri dahil olmak üzere "iyi" yağları içerir. Ayrıca 45 gram protein ve büyük miktarda B12 vitamini ve D vitamini alacaksınız. Bu servis, gün için ihtiyacınız olan potasyum, magnezyum, çinko, A vitamini ve E vitamininin en az yüzde 10'unu sağlar.
Kalorilerinizi izliyor ve 3 ons protein porsiyonlarına bağlıysanız, UDSA çizelgeleri bu porsiyon boyutunun 133 kalori ve 1 gramdan az doymuş yağ içerdiğini göstermektedir. Ayrıca 22 gram protein sağlar.
Peki, sockeye diğer somon türlerine nasıl istiflenir? Oregon State University'nin Seafood Network Information Center, sockeye somonunun protein bakımından hem vahşi yakalanan hem de çiftlikteki diğer somon türlerinden daha yüksek olduğunu belirtiyor.
Kalori başına en yüksek omega-3 yağ asitleri için, her 100 gramlık porsiyonda 1 gram daha fazla ve 10 daha az kalori içeren çiftlik Atlantik somonunu seçmek isteyebilirsiniz. Bununla birlikte, genel olarak, sockeye somonu doymuş yağda diğer birçok balık türünden daha düşüktür ve aksi takdirde benzer bir beslenme profiline sahiptir.
Dünyadaki en iyi pişmiş somon tarifi nihayetinde kendi zevkinize bağlı olacaktır. Pişmiş somonu küp haline getirin ve besinlerle dolu tek kase yemek için tam tahıllı erişte ve sebzelerle fırlatın. Ya da Somon ve Avokado ile Roka Salatası ve Kahverengi Pirinç ve Sebzeler ile Fırında Balık gibi sağlıklı malzemelerden oluşan bir yatağa yerleştirin.
