1/4-in. Ve 2-in arasındaki tek fark. Kalın domuz pirzolası pişirme süresinin uzunluğudur. İster fileto, kaburga, sığır filetosu, üst fileto veya bıçaktan olsun daha ince bir kesim, daha kalın muadilleriyle aynı pişirme yöntemlerinden ve bileşenlerinden yararlanabilir. Bununla birlikte, ince domuz pirzolası, eti fazla pişirmediğinizden ve kurutmadığınızdan emin olmak için pişirme süresine ekstra dikkat gerektirdiğinden, size zaman ve sıcaklık üzerinde en fazla kontrolü sağlayan bir yöntem kullanmak iyi bir fikirdir.
Aşama 1
Domuz pirzolasının kenarlarından fazla yağ varsa, keskin bir maket bıçağıyla kesin.
Adım 2
Domuz pirzolasını her iki tarafta kuru bir ovma ile baharatlayın. Bir bileşen olarak tuz içermeyen herhangi bir ovma, domuz pirzolalarına lezzet katabilir. Kuru çalışma, 1 ila 2 çay kaşığı gibi tek bir bileşen olabilir. zevkinize göre biber veya birden fazla bileşen ekleyin. Örneğin, İtalyan aromasına sahip kuru bir ovma sadece biber değil, aynı zamanda 2 ila 3 yemek kaşığı da içerebilir. kekik, fesleğen veya kekik gibi otların yanı sıra sarımsak veya soğan tozu ve Parmesan peyniri. Her domuz pirzolasına istediğiniz kadar veya az serpin, sonra karışımı ete sürmek için ellerinizi kullanın. Domuz pirzola, baharatları emmek için yaklaşık beş dakika bekletin.
Aşama 3
Yapışmaz bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve orta yüksek ateşte ocak tepesinde ısıtın. Eti kalabalık etmemek önemli olduğundan, tava büyüklüğü pişirdiğiniz domuz pirzolası sayısına bağlıdır. 10-12 inç çapında bir tava yaklaşık dört pirzola pişirmek için yeterince büyüktür.
4. Adım
Maşa kullanarak domuz pirzolasını tavaya yerleştirin ve iki ila üç dakika pişirin. Pirzolaları maşalarınızla çevirin ve iki ila üç dakika daha pişirin. Etin iç sıcaklığı en az 160 Fahrenheit okumalıdır; domuz pirzolasının inceliği nedeniyle, geleneksel bir et termometresi yerine çatal sensörü termometresi kullanmanız gerekir.
Adım 5
Domuz pirzolalarını temiz bir çift maşa ile servis tabağına aktarın. Yanında birkaç limon dilimleri ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Domuz eti
Maket bıçağı
1 ila 2 çay kaşığı. karabiber
Karıştırma kabı, küçük
2 ila 3 yemek kaşığı. kekik, fesleğen ve / veya kekik
1/4 ila 1/2 çay kaşığı. sarımsak ve / veya soğan tozu
1 yemek kaşığı. Rendelenmiş parmesan peyniri
Yapışmaz tava
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
maşa
Çatal sensörü et termometresi
1 taze limon, dilimlenmiş
Dezenfektan sprey, sabun veya beyaz sirke
İpucu
Çiğ domuz eti işlemeden önce ve sonra daima sıcak, sabunlu suyla ellerinizi yıkayın. Kesme tahtası ve mutfak tezgahınız gibi tüm mutfak aletlerini ve yüzeylerini ticari, mutfak için güvenli bir dezenfektan sprey, sıcak su ve sabun veya seyreltilmemiş beyaz sirke ile dezenfekte edin.
