Izgaralar düz elektrikli veya oluklu set üstü ocak çeşitlerinde mevcuttur ve her ikisi de pişirme için hızlı ve genellikle sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilir. 2009 yılında yayınlanan "Gıda Bilimleri Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, kaynatma, basınçlı pişirme, fırınlama, mikrodalga fırın ve kızartma ile karşılaştırıldığında, ızgara sebzelerin en yüksek antioksidan seviyelerini koruduğunu buldu. Griddling sebzelere ızgaraya benzer karamelize bir lezzet verir, ancak dumanı kaçırır. Birçok sebze bir kalbur üzerinde pişirilebilir, ancak en sık ızgaralanmış sebzeler kuşkonmaz, mısır, soğan, patlıcan, biber ve mantardır.
Izgara Sebzeler
Aşama 1
Kaleyi ısıtın. Isıtma sırasında sebzeleri kesin. Patlıcan gibi büyük sebzeleri ince dilimleyin. Eşit pişirmelerini sağlamak için soğan ve biberleri zarlayın. Kuşkonmaz bütün olarak bırakılabilir.
Adım 2
Doğrudan sebzelerin üzerine zeytin veya yemeklik yağ sürün. Kalburun üzerine dökmeyin, bu da yağın toplanmasını ve sebzelerin lezzetini ve dokusunu etkilemesine neden olur.
Aşama 3
Sebzeleri kalbur üzerine yerleştirin. Sebzelerin karamelleşmesine izin verin. Isıdaki taraf altınlaşmaya başlamalıdır. Büyük sebze dilimlerini çevirmeden önce pişmemiş tarafı yağlayın.
İpucu
Daha küçük sebzeler bir kebapta da pişirilebilir.
Oluklu ızgara ağrıları, sebzelere farklı ızgara izleri vermek için kullanılabilir.
