İnkar sarımsak sağlığınız için yararlı değildir, ancak çiğ sarımsak yemek konusunda tereddüt edebilirsiniz. Yan etkiler arasında korkunç nefese neden olan şüpheli ayrım vardır. Neyse ki, bu keskin sebzenin tadını çıkarmanın bazı sonuçlarını en aza indirmenin bazı yolları vardır.
Sarımsakın Faydaları
Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi'ne göre, sarımsak besin yoğunluğu ve yüksek kan kolesterolü, yüksek tansiyon, kanser ve hatta soğuk algınlığı gibi birçok durumun tedavisinde faydalı olabilecek bileşiklere sahiptir.
Sarımsaktaki enzimlerden biri, enfeksiyonları önleyen anti-enflamatuar özelliklerine önemli bir katkıda bulunur. Bir dizi kimyasal reaksiyonla, çiğ sarımsak ezildiğinde, doğrandığında veya çiğnendiğinde allisin adı verilen bir madde salınır. Bu nedenle, sarımsak çiğnemeden yutulması, bazı beslenme potansiyelini azaltabilir.
Keskin küçük ampul sadece minimum miktarda yağ, şeker ve sodyum içerir ve B6 dahil olmak üzere sağlıklı bir B vitamini dozu sağlar - sadece 3 karanfil, pantotenik asit, riboflavin ve tiamin günlük değerinin (DV) yüzde 7'si USDA. B vitamini vücudunuza beyin, iskelet ve sinir sisteminin en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar.
Taze sarımsak, 3 karanfil için C vitamini için DV'nin yüzde 3'ünü sağlar. C vitamini, bağışıklık, kollajen sentezi ve yara iyileşmesini teşvik etmek için gerekli bir antioksidandır. Sarımsaktaki K vitamini, kanamanın aşırı kanamayı önlemesine yardımcı olur ve ayrıca kemiklerinizin ve kalbinizin sağlığına katkıda bulunur.
3 diş sarımsak yemek, manganez için DV'nin yüzde 7'sini sağlar, bu da sinir sisteminizin ve beyninizin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Sarımsaktaki diğer önemli mineraller, kemikleriniz ve dişleriniz için gerekli olan kalsiyum ve metabolizmada önemli bir rol oynayan selenyumdur. Ayrıca USDA'ya göre sarımsak daha az miktarda bakır, çinko, fosfor, potasyum ve demir içeriyor.
Sarımsak Neden Ağız Kokusuna Neden Olur?
Sarımsak çiğnediğinizde, alliinaz adı verilen bir enzimi allisine dönüştüren zincir reaksiyonlarını tetikler. Linus Pauling Enstitüsüne göre, alisin ayrıca alil metil disülfür, alil merkaptan ve alil metil sülfür gibi çeşitli organosülfür bileşikleri oluşturmak üzere parçalanır. Bu kötü kokulu allil ve sülfid bileşikleri sarımsaktaki birçok sağlık yararından sorumlu olsa da, kötü kokusundan da sorumludurlar.
Çiğ sarımsak yedikten sonra ağız kokusunun nedeninin bir kısmı, allisin çubuklarının dişlerinize yapışması olarak ağız boşluğunuzdan gelir. Yuttuktan sonra, sülfürik kimyasallar sindirim sisteminiz tarafından metabolize edilir. Kokulu bileşikler kan dolaşımınıza girer ve uçucu hale geldiği ve nefesinize girdiği akciğerlere taşınır.
Odorantlar sonunda ekshalasyon, terleme ve idrarla atılır. Ohio State Üniversitesi Gıda, Tarım ve Çevre Bilimleri Koleji'ne (CFAES) göre sarımsak nefesi 24 saat sürebilir.
Sarımsak Nefesini Önleme
Tabii ki dişlerinizi fırçalamak, diş ipi kullanmak ve gargara kullanmak muhtemelen sarımsak nefesten kurtulmak için alacağınız ilk eylemdir. Ancak çiğ sarımsak yemenin yankılarını önlemeye yardımcı olabilecek başka şeyler de var.
Araştırmalar, bazı gıdalardaki bazı enzimlerin deodorant olarak işlev görebildiğini belirlemiştir. Mart 2014'te Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir araştırma, bazı yiyecek ve içeceklerin çiğ sarımsaktaki organosülfür kimyasallarını veya uçucuları azaltma potansiyelini inceledi.
CFAES'e göre, çalışmanın ortak yazarlarından biri Ohio State'in Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü'nden Sheryl Barringer, gıdalardaki fenolik bileşiklerin sarımsak nefesi ile mücadelede anahtar olabileceğini söyledi. Çalışma çiğ sarımsak çiğnendikten sonra nefes ölçümlerini inceledi ve ardından birkaç farklı gıda tüketimini takip etti.
Çalışmanın bulguları, gıdalardaki polifenolik bileşiklerin türünün, sarımsak nefesi ile mücadelede fenol miktarından daha fazla bir faktör olduğunu göstermiştir. Sarımsak nefesi ile mücadelede en etkili gıdalar:
- Nane yaprakları (rosmarinik asit)
- Çiğ elma (quercetin)
- Marul
- Elma suyu ve nane suyu
- Yeşil çay (kateşin)
Kanıtlar, elma ve marul da dahil olmak üzere mikrodalgada ısıtılan yiyeceklerin, çiğ meslektaşları kadar kötü nefese karşı etkili olmadığını gösterdi. Yazar, bu yiyeceklerden faydalanmak için, aynı anda veya sarımsak yedikten sonra hızlı bir şekilde yemelisiniz veya içmeniz gerektiğini tavsiye etti.
Bazı günlük otlar ve baharatlar, sarımsak nefesinin güçlü kokusunu azaltmaya yardımcı olabilir. Bu lezzetlerin bir kısmını sarımsak yemeğinizle tüketmeyi düşünün.
- Küçük hindistan cevizi: Küçük hindistan cevizi antimikrobiyal aktivitesi nedeniyle, _ Kanıta Dayalı Tamamlayıcı ve Alternatif Medicin_e dergisinde Nisan 2017 tarihli bir araştırmaya göre, kötü nefes tedavisinde kullanılır.
- Rezene, anason, susam tohumu ve hindistancevizi: Bunlar genellikle "mukhwas" adı verilen bir ağız temizleyicide katkı maddesi olarak kullanılır. Tohumlar Ağustos 2104'te BioMed Research International'da bildirildiği gibi tuzlu olabilir, şekerle kaplanabilir ve parlak renklendirilebilir.
- Kimyon: Bu meyveler genellikle alkol nefesi için popüler bir maske olarak kullanılır, bu nedenle sarımsak nefesini daha az fark edilir hale getirmeye yardımcı olabilir.
- Taze kakule: NIH PubChem'e göre kakule genellikle nefes tazeleyici olarak kullanılan preparatlarda bulunur.
- Taze maydanoz: Nefesinizi, klorofil içeren doğal bir koku giderici olan maydanoz ile tazeleyin. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi bunun geçici ağız kokusuna karşı etkili olduğunu ileri sürmektedir.
Sarımsak nefesine neden olmanın yanı sıra, aç karnına geceleri çiğ sarımsak yemek gibi çok fazla karanfil tüketmek mide rahatsızlığına ve gaza neden olabilir. Ayrıca, çiğ sarımsak yiyerek, yan etkiler baş ağrısı, yorgunluk, iştah kaybı, kas ağrıları, baş dönmesi ve alerjik reaksiyonu içerebilir, Cleveland Clinic'i uyarır.
