Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, yediğiniz tüm tahılların en az yarısı uzun taneli kahverengi pirinç gibi tam tahıl olmalıdır. Bu pirinçler mikrop ve kepeği tutar.
Beyaz pirinç, öğütme işlemi sırasında çıkarıldığı için mikrop ve kepek içermez. Kahverengi pirinç, lif, mineraller ve folat, niasin, riboflavin ve tiamin gibi birçok önemli vitamin gibi birçok besin maddesinin mükemmel bir kaynağıdır. Uzun taneli kahverengi pirinci nasıl pişireceğinizi öğrenirseniz deneyebileceğiniz çok sayıda lezzetli kahverengi pirinç tarifleri de vardır.
Pirinci Durulayın
İdeal kahverengi pirinç / su oranı, tek parça uzun taneli kahverengi pirinç başına yaklaşık 2 buçuk pay su olmalıdır. Bununla birlikte, Martha Stewart'a göre, pirincinizin kabarık ve ayrı pişmesini istiyorsanız, önerilenlerden biraz daha az su eklemelisiniz.
İlk adım kahverengi pirinci iyice durulamaktır. Bunun için, bir süzgeç veya küçük delikli bir kevgir gerekir, böylece pirinç düşmez. Pirinci süzgecin içine koyun ve birkaç dakika boyunca soğuk akan su altında durulayın, bittiğinde fazla suyun tahliye olmasını sağlayın.
Bu adımı atlamamanız çok önemlidir. FDA tarafından yayınlanan Pirinç ve Pirinç Ürünleri Risk Değerlendirme Raporu başlıklı Mart 2016 raporuna göre, kahverengi pirinç, durulama ile büyük ölçüde azaltılabilen yüksek seviyelerde arsenik içerebilir. Arsenik içeriği sadece durulama ile% 30'a kadar azaltılabilir.
Suda Örtü
Durulama tamamlandıktan sonra, pirinci bir tencereye koyun ve suyu ekleyin. Arsenik seviyelerini durulama işlemiyle çıkardığınızın ötesine daha da azaltmak istiyorsanız, pirince daha fazla su ekleyebilirsiniz.
1 birim uzun taneli kahverengi pirinç için yaklaşık 6 birim su kahverengi pirinç-su oranı arseniği ihmal edilebilir seviyelere indirmelidir. Değişim, besin maddelerinin çoğunu da kaybedeceğinizdir.
Hala ideal kahverengi pirinç-su oranından bahsederken, bu adım için sadece su kullanmak zorunda olmadığınızı belirtmek gerekir. Suyun bir kısmı, hatta tamamı için hindistan cevizi sütü veya başka bir sıvı ekleyebilirsiniz. Aslında, farklı sıvılar pirincinize farklı tatlar verecektir.
Suyu ekledikten sonra, büyük bir tutam tuz ekleyin. Sonra karışımı karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.
Pirinci Kaynatın
Tencereyi pilav ve sıvı ile ocağınıza yerleştirin, ısıyı yükseklere koyun ve suyu pilav ile kaynatın. Kaynadıktan sonra, pirinci hafifçe ve kısa bir süre karıştırın ve ardından tüm karışımın yavaşça kaynaşması için sıcaklığı düşük ila orta bir seviyeye düşürün. Tava kapağını yerine yerleştirin ve uzun taneli kahverengi pirincin bir süre kaynamaya bırakın.
Pirincinize eklediğiniz tüm suyu veya sıvıyı pişirmesi ve emmesi için zaman tanıyın. Pirinç ve suyun kaynamaya bırakılması için ideal süre yaklaşık 45 dakika olmalıdır.
Sürenin ne zaman geçtiğini size bildirmek için bir zamanlayıcı kullanabilirsiniz, ancak karışımı karıştırmak için 5 ila 10 dakikalık adımlarla kontrol edin. Pirinç, pişirme süresi dolmadan sıvıyı tamamen emerse, pirinç hazır olana kadar pişirmeye devam edebilmek için biraz daha fazla su ekleyin.
Pirinç Dursun
45 dakika dolduktan ve pirinç tüm sıvıyı emdikten sonra tavayı ocaktan alın ve bekletin. Bu süre zarfında kapak yerinde kalmalıdır. El değmeden durması için yaklaşık 5 dakika verin, böylece ekstra nem ya buharlaşır ya da pirinç tarafından emilir. 5 dakika dolduğunda, pirinci bir çatalla hafifçe kabartın.
Buradan, pirinci servis edebilir veya herhangi bir kahverengi pirinç tarifinde istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bir garnitür haline getirmek istiyorsanız, bazı sote sarımsak ve soğan, rendelenmiş peynir veya kıyılmış taze otlar ile karıştırabilirsiniz.
Kahverengi pirinci beyaz pirinç gerektiren bir tarifte istiyorsanız, kahverengi pirinci yaklaşık 15 dakika haşlayın ve süzün. Bundan sonra, tipik kahverengi pirinç tariflerinde olmasa da, beyaz pirinci kullandığınız gibi kullanabilirsiniz.
