Domuz eti ya da yaygın olarak adlandırılan jambonlu domuz, ayağın hemen üstünde ve diz altında domuz bacağından gelir. Domuz eti, bağ dokusu, bağlar ve kas lifleri ile dolu çok ucuz ve sert bir et parçasıdır. Bununla birlikte, düşük ve yavaş pişirildiğinde, çatal ihale et ve güveç ve çorba yapmak için yararlı olan çok lezzetli bir et suyu verir. Domuz eti füme ya da tütsülenmiş olarak mevcuttur. Sürüm pişirme tekniğini etkilemez, ancak tercih edebileceğiniz bir smokier aroması sağlar.
Aşama 1
Kancayı soğuk suyla durulayın ve büyük, ağır tabanlı bir tencereye yerleştirin.
Adım 2
Soğan, patates ve kereviz gibi kabaca doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler, hock ve et suyunun mevsimine yardımcı olacaktır. İki soğan, bir kilo patates ve üst yapraklı yarısı çıkarılmış, yaklaşık sekiz sap ile tam bir kereviz demetiyle başlayın.
Aşama 3
Kekik, biberiye ve defne yaprağı da dahil olmak üzere biber ve taze otlar ekleyin. Taze otunuz yoksa, kuru otları bir ila üç oranında kullanın; her üç taze için bir kuru ot porsiyon. Tuz eklenmesi isteğe bağlıdır, çünkü jambon zaten çok tuzlu bir tada sahiptir, özellikle de tütsülenmişse.
4. Adım
Tüm malzemeler en az bir inç su ile kaplanana kadar hock, sebze ve otlar içeren tencerenizi suyla doldurun.
Adım 5
Düşük bir kaynamaya getirin ve iki ila üç saat pişirin. Daha uzun pişirme süreleri, çanağın üzerinde daha hassas et ve daha zengin bir et suyu ile sonuçlanır.
6. Adım
Bir kevgir kullanarak suyu ve sebzelerden et suyunu süzün ve çorba için stok olarak kullanmak üzere saklayın. Domuz tohumu stoğu, bezelye çorbalarında kullanım için tercih edilir, son ürüne karıştırılan kancadan jambon parçaları.
Adım 7
Pişmiş et parçalarını jambon çukurundan çıkarın ya da çekin ve pişmiş sebzelerle servis yapın ya da domuz etinden yapılan çorbaya ek olarak kullanın. Stokla yapılan sebzeleri yiyebilirsiniz, ancak dokularının çoğundan yoksundurlar. Jambonla birlikte gitmek için ek bir porsiyon kavrulmuş veya buğulanmış sebzeler hazırlamayı düşünün.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Domuz eti
Büyük tencere
Soğanlar
Patates
Kereviz
Tuz
Biber
Kekik
Biberiye
Defne yaprakları
Kevgir
İpucu
Uyarı
Domuz kabuğundan kemiği köpeğinize veya evcil hayvanlarınıza vermeyin. Pişirme işlemi kemiği önemli ölçüde yumuşatacak ve yontma ve çatlamaya eğilimli hale getirecektir.
