Kuzu, ihale ve lezzet açısından zengin, gamey olmayan bir tat eti. Kuzu çoğunlukla nadir veya orta derecede pişirilir. Kuzu rafınızı satın alırken, sert beyaz ebruya sahip bir pembe ila soluk kırmızı kesim seçin. Bir kuzu rafı, daha güzel bir sunum için genellikle tüm et ve tendonlardan arındırılmış sekiz kaburgaya sahiptir. Ancak barbekü konukları genellikle kemiklerin uçlarında et ve lezzetlerin tadını çıkarmayı severler.
Aşama 1
Bir kasede Merlot, limon suyu, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ve doğranmış biberiye karıştırın. Turşunun yarısını teyel için bir kenara koyun ve diğer yarısını bir turşusu için kullanın.
Adım 2
Kuzu rafını kuzu üzerine turşuyu dökerek, kızartma tavasına koyun. Örtün ve marine etmek için iki ila dört saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Barbekü yerine koymadan 60 dakika önce kuzu buzdolabından dışarı çekin. Kuzu pişirmeden önce oda sıcaklığına ısınmalıdır. Kuzu sırılsıklam olan turşuyu atın.
4. Adım
Izgarayı orta-yüksek seviyeye ısıtın. Orta-yüksek yaklaşık 350 derece F'dir.
Adım 5
Kuzu yağı rafını yüzü aşağıya bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Etli tarafta bir dakika boyunca kızartmak için dönmeden önce yağ tarafında bir dakika boyunca sarın.
6. Adım
Altı ila sekiz dakika pişirmek için yağ tarafına geri dönün. Turşuyu bir kenara bırakarak her iki dakikada bir teyel edin.
Adım 7
Rafa çevirin ve her iki dakikada bir teyel ederek altı ila sekiz dakika daha pişirin.
8. Adım
Etin ne kadar iyi pişirildiğini belirlemek için sıcaklığı kontrol edin. Merkez, nadir et için 120 derece F, orta nadir için 125 F derece ve orta derece 130 F derece olmalıdır.
9. Adım
Rafı ızgaradan çıkarın ve 15 dakika bekletin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
kâse
Kaşık
1 bardak Merlot
¼ bardak limon suyu
¼ bardak zeytinyağı
½ bardak kırmızı şarap sirkesi
½ çay kaşığı. tuz
½ çay kaşığı. karabiber
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 adet dal maydanoz, doğranmış
5 dal biberiye, doğranmış
Kızartma tavası
Aliminyum folyo
Buzdolabı
tokyo
Et termometresi
