Rapini, bazen İtalyan brokoli olarak adlandırılan yeşil bir sebzedir. Küçük tomurcukları ve küçük, ince yaprakları olan uzun bir sapa sahiptir ve Akdeniz menşelidir. Sapların genellikle bitkinin geri kalanından daha uzun sürmesine rağmen, rapinin tüm parçalarını yiyebilirsiniz. Rapini yaprakları hafif acı bir tada sahipken, saplar ve tomurcuklar daha hassas bir lezzet sunar. Rapini, birkaç farklı yemeğe uygun bir ektir.
Aşama 1
Parlak yeşil renk ve çok fazla açılmış tomurcuk ile dokunma için ince ve sağlam rapini seçin.
Adım 2
Rapini sapının alt ¼ inçini keskin bir bıçakla kesin. Sapları bıçaklardan yaprak ve tomurcuklardan çıkarın.
Aşama 3
Bir tencereye su kaynatın ve sapları suya ekleyin. İhale edilena kadar yaklaşık altı dakika pişirmelerine izin verin, ancak yine de doku ile pişirin.
4. Adım
Pişirme süresinde yaklaşık iki ila üç dakika kalan rapini yapraklarını ve tomurcuklarını ekleyin.
Adım 5
Rapini tencereden çıkarın ve bir garnitür olarak servis yapın veya kesin ve makarna, pirinç, omlet, patates püresi veya kişiye ekleyin.
İpucu
Rapini bütün tutmak için, önce pişirmek için sadece sudaki sapları ile tencerenin kenarlarına yaslayın, sonra zaman geldiğinde yaprakları dunk edin.
