Ocakta pirinç pişirmek için tipik talimatlar, pirinci kaynadıktan sonra örter. Bu, pişirmenin yanı sıra pirinci de buharlar. Bununla birlikte, tavanın kaplanması ve buharın tutulması da nişastalı suda kabarcıklara neden olabilir ve bunlar, ısı düşük ayarlanmış olsa bile, tencere kapağını yukarı itip kaynadıkları noktaya kadar çoğalabilir. Bu köpürmenin ve kaynamanın olmasını önleyemediyseniz, pilavı kapaksız pişirmeye başvurmuş olabilirsiniz. Bu, pirinci, özellikle üst tabakayı oldukça çabuk kurur. Tencerenin yüzeyine yakmamak için pirincin üzerinde bir göz bulundurun.
Aşama 1
Gerekirse pirinci durulayın - üreticinin talimatları bunu doğrulayacaktır - ve bu talimatlara göre bir tencereye su ve pirinç ekleyin. Farklı pirinç çeşitleri biraz farklı miktarda su gerektirir ve çok az veya çok fazla eklenmesi sizi tamamen pişmemiş veya aşırı kütleli bir pirinçle bırakacaktır.
Adım 2
Suyu ve pirinci her zamanki gibi bir kapak olmadan kaynatın. Su kaynadığında ve pirinci pişirmek için alçalttığınızda, yaklaşık 5 dakika bekletin.
Aşama 3
Su seviyesini kontrol edin. Bazı beyaz pirinç suyu çok çabuk emer. Su yüzeyine yaklaşan ve yükselen bölgeleri karıştırın.
4. Adım
Pirinci ara sıra karıştırın ve su seviyesi düştükçe üst tabakayı pirincin geri kalanının altına katlayın. Bu, üst tabakanın kurumasını önlemeye yardımcı olur.
Adım 5
Pirincin içine kazın ve pirincin üst kısmında su görmediğinizde ne kadar su kaldığını görmek için alt katmanı kontrol edin. Altta biraz su kaldığını gördüğünüzde pişirmeyi bırakın; tencerenin dibinde kremsi veya nişastalı bir tabaka varmış gibi görünecektir. Isı açıkken tüm nemin buharlaşmasına izin vermeyin, çünkü pirinç soğurken kalan nemi emer.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tencere
Kaşık veya çatal
İpucu
Pirincin çeşitliliği, ocakta veya kapaksız ocakta pişirmeye nasıl tepki verdiğini etkiler; belirli bir tane uzunluğu veya markasıyla daha fazla başarılı olduğunuzu görebilirsiniz. Başarı aynı zamanda kişisel zevklerinize de bağlıdır. Bunları anlamak bir deney meselesidir; marka, tür, su miktarı ve zamanlamayı not edin, böylece iyi bir kaplanmamış pirinç tenceresi yapmak için ne yaptığınızı tekrarlamanız gerekip gerekmediğini bilirsiniz.
Pişirilmiş pirincin dokusunun, kaplanmış pişmiş pirinçle alışkın olduğunuzdan farklı olacağını unutmayın, çünkü artık buharda pişirilmez.
Uyarı
Pirinci gözetimsiz bırakmayın, özellikle beyaz pirinç ise. Bu, düşündüğünüzden daha hızlı pişirme eğilimindedir.
Üreticinin talimatlarının gerektirdiğinden otomatik olarak daha fazla su eklemeyin; bu genellikle artan buharlaşma oranını telafi etmek yerine pirinci daha sulu yapar.
