Weber barbekünüzde et ızgara yaparken, tipik olarak yoğun, doğrudan ısıya maruz kalırsınız. Bu eti çok çabuk pişirir ve iyi tarar, ancak ısının etin içine girmesi için çok fazla zaman vermez. Bir biftek veya pirzola ile, doğrudan ısı bir sorun değildir. Bu kesikler, dış kömürün çekilmesi ve abartılmadan önce orta pişirilecek kadar ince. Ancak, tam boyutlu kızartma ile durum böyle değildir. İyi haber, dolaylı ısı kullanarak Weber ızgarasında kızartma yapabilmeniz.
Aşama 1
Kızartmayı kağıt havlularla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle bolca baharatlayın. Kuru bir baharat ovma veya tatlandırıcı macun ile ovmak istiyorsanız, bunu yapmanın tam zamanı. Kızartmak için oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Adım 2
Dolaylı pişirme için Weber ızgarasını ayarlayın. Kömür ızgarasında, kömürlerinizi ızgaraların her iki yanındaki bir yatağa, aralarında bir boşluk bırakarak bölün. Boşluğa bir damlama tavası yerleştirin. Bir gaz ızgarasında, ızgarayı 325 derece Fahrenheit'e ısıtın ve ardından orta brülörü kapatın.
Aşama 3
Kızartmanızı damlama kabının üzerine, kömür ızgarasının ortasına yerleştirin. Bir gaz ızgarasında, tek kullanımlık bir folyo kavurma makinesini ortasına yerleştirin ve kızartmayı bir rafa yerleştirin. Kapağı kapatın.
4. Adım
Pişirme süresi boyunca ısıyı 325 F sabit tutmak için gerektiği şekilde ayarlayın. Pişirme süreleri kızartma seçiminize göre değişecektir, ancak pound başına 20 dakika çoğu durumda iyi bir kuraldır.
Adım 5
Bir et termometresi ile kızartmanın donitesini test edin. Kızartma 120 ila 125 F'ye ulaştığında, ızgaradan çıkarın. Izgarayı en yüksek sıcaklığa yükseltin ve kızartmayı her taraftan kızartmak için kullanın.
6. Adım
Kızartmayı örtün ve oymadan önce 15 ila 20 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
3 ila 5 kiloluk sığır eti, domuz eti veya diğer kızartma
Tuz ve biber
Kuru baharat ovma (isteğe bağlı)
Tatlandırıcı macun (isteğe bağlı)
Weber gaz veya kömür ızgarası
Damlama tavası
Tek kullanımlık kavurma
Kızartma rafı
Et termometresi
İpucu
Izgaraya birkaç nemlendirilmiş talaş ekleyin ve kızartma tadı için bir miktar duman ekleyin.
Bazı durumlarda, fırında içeride kızartmayı bitirmek ve kızartmak daha uygun olabilir. Fırını önceden 450 F'ye ısıtın ve kızartmak için bu ısıda kızartmayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Oymadan önce eti 15 dakika dinlendirmeyi unutmayın.
Meyve sularının damlama kabına konması, alevlenmeleri önlemeye yardımcı olur ve ayrıca sos yapabileceğiniz lezzetli meyve sularıyla dolu bir tava verir.
Uyarı
USDA'nın kızartmalar için önerilen güvenli iç sıcaklığı 145 F'dir.
