Kuzuların dili, hiç denememiş insanlara isyan eden malzemelerden biridir, ancak bilenler için, kuzuların dil güveç, etten yapabileceğiniz en lezzetli karışımlardan biridir. Bu yüzden cılızlığınızı aşın, çünkü BBC'nin işaret ettiği gibi, tüm hayvanı yemek sadece gastronomik ve finansal anlamda değil, aynı zamanda hayvanları etleri için yetiştirmek için daha çevre dostu bir yoldur.
Aşama 1
Kuzu dilleri, sarımsak karanfil ve buket garni'yi büyük bir tencereye yerleştirin, stokta örtün ve kaynatın. Isıyı kısın ve karışımın iki saat boyunca veya diller yumuşayıncaya kadar karıştırın.
Adım 2
Yeterince yumuşak olduklarında dilleri et suyundan çıkarın ve tencereye şalgam ve patates parçaları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından ocaktan alın. Tanınmış şef Matthew Spector, cildi dillerden soymadan ve atmadan önce dillerin işlemek için yeterince soğuk olana kadar bir süre dinlenmesini öneriyor.
Aşama 3
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve tabanı zeytinyağı ile kaplayın. Arpacık soğanlarını kızartın, yakmamaya dikkat edin ve daha sonra yumuşak bir orta fırında pişirin. Her dili uzunlamasına ikiye bölün ve arpacık tenceresini ocağa geri koyun. Pastırma ve dil parçalarını ekleyin ve et suyunu ve patatesleri aktarın, suyu bir an için bir tarafa ayarlayın.
4. Adım
Tava malzemelerini yüksek ateşte kızartın, ardından stoğu üzerlerine dökün. Yeşillikleri üst üste koyun, tavayı kapatın ve ısıyı bir kaynamaya çevirin. Güveçleri yaklaşık üç dakika boyunca veya yeşillikler güzelce soluncaya kadar ateşte bekletin. Tereyağı ile bulaşmış rustik ekmek parçaları ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
3 tam kuzu dili
1 ampul sarımsak, karanfil ayrılmış ve soyulmuş
1 buket garni
1 litre tavuk suyu
2 küçük şalgam, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
2 orta boy patates, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
Sote için zeytinyağı
Soyulmuş arpacık soğanı
½ lb. füme çizgili pastırma, parçalar halinde kesilmiş
½ lb şalgam yeşillikleri veya diğer yeşil yapraklar, kabaca parçalanmış
