Tavukları küplere ayırmanın temel tekniğinde ustalaşın ve tavuk şiş kebaplardan tavuklu turtaya kadar her şeyi yapabilirsiniz. Bazı tarifler pişirilmeden önce çiğ tavukun küpler halinde kesilmesini gerektirirken, tavuk salatası gibi tarifler küp pişmiş tavuk kullanabilir. Çiğ tavuk, çapraz kontamine gıdalardan kaçınmak için daha dikkatli bir işlem gerektirir, ancak gerçek kesme işlemi çiğ ve pişmiş tavuklar için aynıdır. Küp tavuk gerektiren bir tarifin kemiksiz, derisiz tavuk göğsü gerektirdiğini varsayabilirsiniz, çünkü kanatlardaki ve uyluklardaki kemikler bile küpleri kesmenizi kısıtlar.
Aşama 1
Tavuk göğsünü pürüzsüz tarafı yukarı bakacak şekilde temiz bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Et liflerinin tane yönünü gözlemlemek için ete yakından bakın. Et lifleri önünüzde yan yana uzanmalıdır.
Adım 2
Tavuk göğsünü çapraz olarak - tahıllara karşı - tavuk küpleri için istenen boyuta bağlı olarak 1/2 ve 1-1 / 2 inç genişliğinde düz şeritler halinde kesin. Tahtaya karşı kesmek için bıçağı tane yönüne dik tutun. Çapı 1/2 inç olan küpler tavuk salatası için iyi çalışır, ancak 1 ila 1-1 / 2 inç çapındaki küpler kebaplar için en iyisidir. Eti parçalamadan temiz kesimler yapmak için keskin bir şef bıçağı kullanın.
Aşama 3
Uzun şeritleri önünüzde bir yandan diğer yana olacak şekilde çevirin. Şeritleri tamamlamak için şeritleri 1/2 ve 1-1 / 2 inç arasında tavuk şeritlerini kestiğiniz genişliğe eşit daha kısa parçalara kesin. Bazı parçalar, tavuk çevresindeki yuvarlak ve sivri kenarlar nedeniyle mükemmel küp şekilleri olmayacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kesme tahtası
Şefin bıçağı
İpucu
Tavuk göğsünün bir ucu diğer ucundan daha kalındır, bu nedenle küpleri daha kalın uçtan konik uçtan küplerin boyutuna eşdeğer yapmak için ikinci bir kesim yapmanız gerekebilir. Alternatif olarak, tavuk göğsünü şeritler halinde kesmeden önce yatay olarak kesebilirsiniz. Göğüsleri bıçakla kesme tahtasına paralel olarak kesin.
