Sığır eti bonfile merkez kesim ile ilişkili olmasına rağmen, Chateaubriand teknik olarak bir et kesimi değildir. Teknik olarak, Chateaubriand, Bearnaise sosu ile kaplanmış olarak sunulan bonfile etinden kavrulmuş bir dilim içeren bir tarif anlamına gelir. Chateaubriand etiketli bir sığır bonfile parçası satın aldıysanız, geleneksel şekilde kızartma yapabilir veya daha modern bir bükülme için ızgara yapabilirsiniz. Chateaubriand'a Bearnaise sosu ile servis yapın veya sade servis yapın. Chateaubriand'ın 3 onsluk bir porsiyonu 210 kalori, 15 gram yağ ve 6 gram doymuş yağ içerir, bu da yüzde 85 yağsız kıyma ile yaklaşık 3 ons olarak aynı beslenme içeriğidir.
Aşama 1
Chateaubriand kızartmasını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Kızartma önce ısınırsa ızgarada daha yumuşak ve sulu kalacaktır. Kızartmayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 2
Izgarayı yüksek veya 450 derece Fahrenheit'e ısıtın. Etin ızgara ızgaralarına yapışmasını önlemek için ızgara ızgaralarını zeytinyağı ile fırçalayın.
Aşama 3
Isıyı orta veya 350 Fahrenheit dereceye düşürün. Chateaubriand'ı ızgaraya yerleştirin ve kapağı aşağı gelecek şekilde 15 dakika pişirin. Eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için Chateaubriand'i zaman zaman çevirin.
4. Adım
Chateaubriand'ı ızgaradan çıkarın ve merkeze bir et termometresi yerleştirin. Wisconsin Üniversitesi'nden gelen bir rapora göre, Chateaubriand, termometre 145 derece Fahrenheit kaydettiğinde orta nadir donitede hazır. Chateaubriand henüz sıcaklığa ulaşmazsa, ızgaraya geri yerleştirin ve 145 dereceye kadar pişirmeye devam edin.
Adım 5
Chateaubriand'ı servis tabağına yerleştirin ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesmeden önce 15 dakika dinlendirin ve servis yapın. Onları sade veya Bearnaise sosuyla kaplayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Chateaubriand kızartma
Tatmak için biber ve tuz
Teyel fırçası
Zeytin yağı
Izgara maşası
Et termometresi
Servis tabağı
Bıçak
Servis için bearnaise sosu, isteğe bağlı
İpucu
Chateaubriand'ı orta nadirden daha fazla pişirebilirsiniz, ancak bonfile, orta nadirden pişirilmediğinde en hassas ve lezzetlidir.
Uyarı
Sığır etinin güvenli minimum 145 dereceye kadar pişirilmemesi sizi gıda kaynaklı bakterilere ve hastalığa maruz bırakabilir.
