Tavuk, dengeli bir menü planına iyi bir katkı sağlayan sağlıklı bir protein kaynağıdır. Bir tavuğun bacakları ve bacakları göğüslerden daha ucuzdur ve genellikle daha hızlı pişirilir. Bu kesiklerin ızgaralanması, yağ ve kalori alımını düşük tutarak yağ pişirme ihtiyacını azaltır. Tavuk budu ve baldırları barbekü ızgarasında veya kapalı tezgah ızgarasında iyi çalışır.
Hazırlık
Tavuk budu ve baldırları ızgara etmeden önce, eti tamamen çözdürün, bu da eşit pişirme sağlar. Izgarayı orta ateşte ısıtın. Tavuğu ızgara etmeden önce ızgaranın tamamen ısınmasına izin vermek önemlidir, böylece iç hala çiğken et dışarıda yakılmadan hızlı bir şekilde pişirilir. Tavuğu durulayın ve beklerken kurulayın. Et parçalarını daha sağlıklı hale getirmek için cildi çıkarın ve atın. Tavuğu bir tabağa yerleştirin ve eti döndürmek için ızgaraya bir çift maşa veya büyük çatal taşıyın.
Baharat ve Marine
Izgaradan önce tavuk budu ve baldırları baharatlamak veya marine etmek zorunda değilsiniz, ancak bunu yapmak lezzeti arttırır ve çeşitli lezzetler yaratmanıza izin verir. Eti sirke, narenciye suyu ve en sevdiğiniz bitki ve baharatlarla birlikte az miktarda yağda marine edin. Kekik, terbiyeli tuz, sarımsak, zencefil ve soya tavuk lezzetiyle iyi eşleşir. Tavuğunuzu marine etmemeyi seçerseniz, yapışmayı önlemek için ızgara raflarını yağladığınızdan emin olun. Tuz, karabiber, sarımsak tuzu, soğan tozu, fesleğen, Cajun baharat, pislik baharat, kekik ve maydanoz tavuk için kuru bir ovmada iyi çalışır. Hizmet etmeden önce tavuğu baharatlandırın veya marine edin, bu da et pişerken lezzetleri kilitler.
Izgara Süreleri
Pişirme süresi tavuk bacaklarınızın ve baldırlarınızın büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. “Better Homes and Gardens” dergisine göre bacaklar 35 ila 45 dakika sürebilir, uyluklar 12 ila 15 dakika içinde pişirilir. Tavuk, bir et termometresi en kalın kısma yerleştirildiğinde 180 derece Fahrenhayt iç sıcaklığına ulaştığında yapılır. Eşit pişirme sağlamak için eti birkaç dakikada bir çevirin. Eti döndürmediğinizde veya teyel etmediğinizde kapağı ızgarada tutun, bu da daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
İpuçları
Uyluklara ve bacaklara aynı anda servis yapmak için, uylukları ızgaraya koymadan önce bacakları pişirmeye başlayın. Aynı sebepten dolayı eti pişerken döndürün. Izgara ortasındaki et kenarlara doğru parçalardan daha hızlı pişirilebilir. Tüm etleriniz aynı anda yapılacak şekilde pişirerek onları yarıya kadar değiştirin. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için, pişmiş eti temiz bir tabağa koyun ve çiğ tavuğun bulunduğu turşuyla servis etmeyin. Izgara tavuk budu ve uyluk makarna salatası, patates salatası, kuru fasulye, cips, meyve salatası ile iyi eşleşir, ızgara mısır ve lahana salatası.
