Kakao gücünden kendi kalıp çikolatanızı oluşturmak, malzemeleri kontrol etmenizi ve beslenme için kolayca ayarlamalar yapmanızı sağlar. Kakao çekirdekleri kakao ağacının meyvesinden gelir ve yaklaşık yüzde 54 yağ, yüzde 11 protein ve yüzde 31 karbonhidrat içerir. Kakao çekirdeği fermente edilir, daha sonra kavrulur ve öğütülür, bir çorba kaşığı içinde 2 g lif sağlanır. Çikolata kalıplarken, kalori içeriğini azaltmak için şeker kamışı yerine granül şeker yerine kullanın. Kilden oluşturabileceğiniz her şey, size tatlılarınızı özelleştirme yeteneği veren çikolata kalıplamadan yapabilirsiniz.
Aşama 1
Mikrodalgada 1 bardak tereyağını yüksekte bir karıştırma kabında eritin. Eritilmiş tereyağına 3 bardak toz kakao ve 1 1/8 bardak şeker ekleyin.
Adım 2
Şeker eriyene ve çikolata pürüzsüz hale gelene kadar malzemeleri karıştırın. Bu yaklaşık 16 oz. tatlı çikolata.
Aşama 3
Folyo kek gömlekleri ile bir kek tava sıraya. Yapışmaz pişirme spreyi ile gömlekleri hafifçe püskürtün.
4. Adım
Yarı tatlı çikolatayı kek kabına dökün, her astarı eritilmiş çikolata ile yarıya kadar doldurun. Çikolata sertleşene kadar tavayı buzdolabına koyun.
Adım 5
Çikolatayı buzdolabından çıkarın. Çikolatadan gömlekleri çekin ve çikolatayı büyük bir cam karıştırma kabına yerleştirin.
6. Adım
Mikrodalgada çikolatayı orta güçte eritin, eritmeye ve pürüzsüz kalmasına yardımcı olmak için sık sık karıştırın. Çikolatanın sıcaklığını eriyince bir şeker termometresi ile test edin. Çikolatanın sıcaklığını 91 dereceye ulaşana kadar izleyin.
Adım 7
91 dereceye ulaştığında eritilmiş çikolatanın içine 1/2 bardak hafif mısır şurubu dökün. Mısır şurubu ve eritilmiş çikolatayı kauçuk bir spatula ile karıştırın, cam kabın yanlarını ve tabanını iyice karışana kadar kazıyın.
8. Adım
Çikolatayı granit veya mermer kesme tahtası üzerine veya temiz, sert bir tezgah üzerine dökün. Çikolatayı pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar parmaklarınızla, plastik bir tezgah kazıyıcı veya hamur kazıyıcı ile yoğurun.
9. Adım
Sıkıca kapladığınızdan emin olarak kalıp çikolatayı plastik sargıya sarın. Sarılı kalıp çikolatayı hava geçirmez bir kapta veya bir saklama torbasında kapatın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Karıştırma kabı
1 su bardağı tereyağı
3 su bardağı toz kakao
1 1/8 su bardağı şeker
Cupcake tavası
Folyo kek gömlekleri
Yapışmaz pişirme spreyi
Büyük cam karıştırma kabı
Şeker termometresi
1/2 su bardağı hafif mısır şurubu
Kauçuk spatula
Granit veya mermer kesme tahtası
Plastik tezgah sıyırıcı veya hamur sıyırıcı
Plastik ambalaj
Hava geçirmez konteyner veya gıda saklama çantası
İpucu
1/2 çay kaşığı ekleyin. ufalanır ve kuru hale gelirse mısır şurubunun kalıp çikolatasına aktarılması. Çikolatadaki şurubu yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Gerektiğinde şurup eklemeye devam edin.
Çikolata yağlı hale gelirse kesme tahtalarınızı soğutun veya yağları çikolatanın içine koymak için parmaklarınız değil, bir tezgah veya hamur kazıyıcı kullanın. Kalıp çikolatadan yağları silmeyin.
Kalıp çikolatayı düzleştirin ve yoğururken yapışkan hale gelirse plastik sargıya sarın. Yoğurma işlemine tekrar başlamadan önce çikolatanın bir saat bekletin.
